Baklava er en vigtig dumpling, der har en plads i tyrkiske, mellemøstlige, Balkan- og sydasiatiske køkkener. Den laves ved at placere valnødder, pistacienødder, mandler eller hasselnødder, afhængigt af regionen, mellem tynd filodej. Det er generelt sødet med sukkersirup. Honningsirup kan også bruges. Så hvad er opskriften på baklava? Hvordan skæres baklavaen? Hvad er Baklava-dejens ingredienser? Her er den hjemmelavede baklava opskrift...
BAKLAVA OPSKRIFT
BAKLAVA INGREDIENSER
Majsstivelse
200 gram margarine
250 gram knuste valnødder eller hasselnødder
mel lige så meget
en halv teskefuld salt
1 tsk eddike
1 bagepulver
1 vandglasmål olie
1 glas vand Mælk
3 æg
For Sherbet;
4 kopper sukker
5 glas vand
2-3 dråber citronsaft
HVORDAN LAVER MAN BAKLAVA?
Knæk 3 æg i en skål, tilsæt et glas mælk, et glas olie, en teskefuld eddike og en halv teskefuld salt, bland og tilsæt så meget mel som det kræver.
Vi ælter dejen godt, indtil vi får en dej så blød som en øreflip.
Vi deler dejen, som vi æltede med øreflippens blødhed, i 30 lige store dele og ruller dejen (i valnøddestørrelse) godt.
Vi tager 1 af den rullede dej og drysser majsstivelse på den og åbner den ved hjælp af en kagerulle på størrelse med en lille tallerken og holder den på siden.
På samme måde rulles den resterende dej til en lille skål ved hjælp af en kagerulle og majsstivelse.
Vi åbner den i størrelse med en plade og stabler oven på hinanden.Vi former de første ti stykker dej på størrelse med en bageplade ved hjælp af stivelse og kagerulle.
Hjem baklava tricks
Baklava-dejen skal rulles meget tyndt ud. Normalt rulles 40 lag dej ud. Selvom dejen er rullet så tyndt, skal du bruge nok æg til at den er holdbar. Hårdt hvedemel anbefales til dejen.
Hvis du ønsker, at baklavaen skal være sprød, tilsæt saften af en halv citron til dejen.
Smør forbedrer smagen af baklava. Foretrækker du ikke smør, kan du også bruge margarine med højt mælkeindhold.
De pistacienødder og valnødder du skal bruge til at drysse indeni og på skal være friske. Brug nyhøstede produkter, når det er muligt.
Hvis det er muligt, bør du tilberede baklavaen i en brændeovn. Til dette kan du få den baklava, du tilberedte, i ovnen i dit nabolag.
En fjerdedel citron, som du vil tilføje til sorbeten, forhindrer sorbeten i at sukkere. Du skal hælde siruppen efter, at dejen er afkølet. Hvis du hælder dejen, mens den er varm, kan de blive dejagtige. Hvis du hælder det på, mens det er koldt, får baklavaen sin perfekte konsistens.
