Vi fortsætter med at dele forskellige smagsvarianter fra græskar med dig. Har du prøvet at lave andet syltetøj end slik, kager og kager af græskar, som er uundværligt i koldt vejr? Vi anbefaler dig kraftigt at lave græskarmarmelade, som vil være uundværlig til dine borde om vinteren. Græskarmarmelade laves med eller uden lime. Vi delte opskriften på græskarmarmelade med lime med dig. Du kan også lave den uden lime, hvis du vil. Lime bruges til at hærde zucchini og forhindrer den i at falde fra hinanden. Marmelade af abrikos, blomme, figen og mange andre frugter kan laves ved at opbevare dem i lime. Så hvordan laver man græskarmarmelade? Her er opskriften på græskarmarmelade...
Materialer
-1 kilo græskar (skrællet)
-5 kopper sukker
-6 glas vand
-1 tsk citronsalt
-300 gram brændt lime
-3 liter vand
Hvordan gøres det?
- Først og fremmest vil vi forberede limecremen. Kom brændt lime i en stor krukke aftenen før og tilsæt vandet til det.
- Den kan stivne 2 timer før, men på den måde bliver vandet klarere.
- Lad den stå halvt åben. Normalt opløses kalk, når den ser vand, men hvis kalken er gammel, eksploderer den ikke, men opløses stadig.
- Skær zucchinien i små tern. Tag limecremen, det vil sige det bundfældede vand, som du putter på limen, i en separat beholder uden at mudre den og smid zucchinien deri.
- Læg en vægt på græskarrene, så de er helt nedsænket i vandet.
- Din holdetid bør ikke være mindre end 12 timer. Ellers bliver zucchinien ikke så fast, som du ønsker.
- I slutningen af denne periode skal du fjerne zucchinien fra limesaften. Vask det 4-5 gange og kom det tilbage i vandet. Læg i blød i dette vand i 1 time.
- Mens du venter, tag en gryde med vand og sukker, kog det i 5-6 minutter og lad det køle af.
- Tag zucchinierne op af vandet, vask dem igen og kom dem i den varme sirup.
- Når det begynder at koge, så skru ned for varmen, tryk squashen let ned i siruppen fra tid til anden med et dørslag og bland det langsomt, så siruppen kommer jævnt over det hele.
- Det vil koge sådan i cirka 2-2,5 timer. Efter denne tid bliver græskarrene gennemsigtige. Åbn derefter bunden af komfuret og lad siruppen tykne.
- Smid citronsaltet tæt på konsistensen af almindelig marmelade og kog i 1-2 minutter mere.
- Tag det i en glaskrukke, mens det er varmt, og når det er afkølet, luk låget og opbevar det et køligt sted.
Centralt punkt: Kom det i en glaskrukke, mens det er varmt, og når det er afkølet lukkes låget og opbevares et køligt sted.
