Hilsen Thrakien! Vi deler opskriften på hayrabolu-desserten med dig, som er en vidunderlig smag, som de rumelske immigranter bragte til det thrakiske køkken. Selvom denne specielle dessert, som er sovset med usaltet hvid ost og tahin, minder om Kemalpaşa-desserten, er den eneste forskel, at der bruges flere æg i Hayrabolu-desserten. Så hvordan laver man hayrabolu dessert?
Materialer:
-400 gram usaltet hvid ost
-2 æg
-2 æggeblommer
-2 kopper mel
-2 kopper semulje
-1 tsk bagepulver
-3 kopper granuleret sukker
-4 glas vand
-1/2 citronsaft
-10 spiseskefulde fløde
-10 spiseskefulde tahin
-1/2 kop valnøddekerner (hakket groft)
Hvordan gøres det?
- Tag osten i en skål og smuldr den godt med hænderne, du kan også trække den ud af robotten, hvis du ønsker det.
-Tilsæt 2 æg og 2 æggeblommer til smuldret ost og bland godt.
-Tilsæt så de øvrige ingredienser og ælt godt igennem og få en dej som en øreflip.
-Skær stykker af fra den dej du har forberedt, lidt større end mandarinen, og rul dem med hænderne og læg dem på den bageplade, du har smurt papir på.
-Bag i den forvarmede ovn ved 180 grader i cirka 40 minutter, indtil toppene er gyldenbrune.
-Når dine småkager er bagt, tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.
-Til siruppen puttes sukker og vand i en gryde og røres, indtil sukkeret er opløst. Når siruppen begynder at koge, tilsæt citronsaft og smid de afkølede småkager i siruppen.
- Kog i cirka 10 minutter mere med bolserne på denne måde, sluk for varmen og stil til side til at absorbere siruppen.
-Når siruppen er helt afkølet, tager du din dessert op af siruppen, lægger den på et serveringsfad, pynter med fløde, tahin og revne valnødder og serverer.
God appetit.
