Aubergine er en lækker grøntsag, der indtages frisk om sommeren og tørret i vintermånederne, som mange af jer ikke savner fra jeres bord. Før du lærer at tørre tørrede auberginer, vil det være lettere for dig at bestemme, hvilken type mad du vil bruge tørret aubergine til. Skal du bruge dine tørrede grøntsager som fyld, eller vil du indtage dem til stegning, stegning eller enhver anden form? Hver har sin egen unikke og anderledes tørremetode. Vi har trin for trin forklaret, hvordan man tørrer aubergine med metoder, du kender. Men først og fremmest har vi listet de ting, du skal være opmærksom på, når du køber aubergine.
Ting at overveje, før du køber aubergine:
-Sørg for, at de auberginer, du køber, ikke er buede, og at du vælger auberginer med glatte former.
Uanset hvilken type ret du tørrer, er det meget nemmere at skære en lige aubergine til tørring af fyld eller skære den i skiver til stegning end at arbejde med en buet aubergine.
-Størrelsen på de auberginer, du vælger, er også vigtig i forberedelsesfasen til tørringsprocessen. Du bør ikke vælge meget små eller meget store auberginer.
igen, det er den vigtigste information, du behøver at vide for alle typer tørring.
-Sørg for at købe dem med friske og skinnende skaller.
Hvad du skal vide før tørring:
Tørringsprocessen kan generelt opnås ved mange metoder. Den mest kendte af disse metoder er aubergine-tørring i ovnen og derhjemme.
- Hvis du skal tørre i ovnen, vil det at have en hjemmeovn give dig nok materiale.
-Hvis du skal bruge en tørremetode på en altan, terrasse eller ethvert hjørne, der er egnet til disse forhold,
Disse miljøer vil fungere for dig.
Forslag til den perfekte tørremetode:
-Du kan starte med en stor skål, hvor du kan vaske dine auberginer, en kniv, et udskæringsværktøj til fyld, en gryde og tørrebakker.
- Grøntsager kan være mere mudrede, fordi de vokser tættere på jorden i stedet for på træer som frugter. Det kan være nødvendigt at vaske det mere omhyggeligt, da det tages i betragtning ved vask.
-Du kan bruge de dele af dine auberginer, såsom kernerne, som du ikke vil bruge, når du sorterer dem til tørre, ved at tilberede dem med forskellige grøntsager og placere dem i et hjørne af din dybfryser for at lave et måltid.
- Hvis du foretrækker metoden til tørring i det fri, kan du foretrække perioder, hvor vejret er solrigt; Det er også vigtigt at have dine grøntsager med indenfor om natten og på regnfulde dage.
-Solen er ikke et must for at tørre auberginer. Du kan også tørre dem i skyggen, men på dette tidspunkt er det, du skal være opmærksom på, at det miljø, du vil tørre, skal være et sted, der modtager luftstrøm som vind. Desuden forhindrer metoden til tørring i skyggen også, at auberginen bliver mørkere.
- For at opbevare dine tørrede auberginer med ro i sindet, er det nyttigt at fortsætte tørreprocessen, indtil du kan se, at de er tørre.
- Hvis du skal tørre på rebet, skal du passe på ikke at snore auberginerne sammen, mens du fastgør dem til rebet. Hvis du ikke efterlader et mellemrum mellem dem, kan kontaktpunkterne forblive fugtige og rådne.
- Du kan nu opbevare dine tørrede grøntsager med fornøjelse takket være stof- eller papirposer, kasser med låg, glaskrukker og et fugtfrit, tørt, skyggefuldt miljø, hvor du kan placere dem.
Hvordan tørrer man aubergine i ovnen?
- Du ønsker måske ikke at blive frataget smagen af tørret aubergine i fire sæsoner. Du kan lægge de auberginer, du har tilberedt, på en hvilken som helst måde på en tørrebakke eller på ovnens grilltråde alt efter størrelse.
-Når du starter denne proces, skal temperaturen på din ovn være nok til ikke at brænde din hånd, når du sætter hånden i den. Du kan holde din bakke ved denne temperatur i gennemsnitligt 2 eller 3 timer.
-Så skal du afkøle ovnen, tage din bakke ud og gentage samme proces, indtil tørringen sker helt.
Hvordan tørrer man aubergine i traditionel Antep-stil?
-Tørrede grøntsager har en meget vigtig plads i Gazianteps køkkenkultur. Hvis du spørger, hvordan man tørrer pistacie-aubergine, kommer metoden til tørring i solen i forgrunden.
- I Gaziantep, mens de forbereder sig på at tørre, bliver auberginer først adskilt fra deres frø og trukket på reb og efterladt til tørre på tage, terrasser eller balkoner, der får masser af sol.
Under disse forhold tørrer de ud på 10 eller 12 dage i gennemsnit. I skyggen kan denne periode forlænges op til 3 uger.
Hvordan tørrer man fyldte auberginer?
De fremtrædende detaljer på dette tidspunkt, som Antep-stilen, er brugen af runde fyldige auberginer.
-Når hovederne af disse auberginer er fjernet, skæres de i to eller tre store skiver alt efter deres længde.
-Kernerne skæres ud og renses ved hjælp af en lille kniv, hvorefter de skrabes og renses, de sættes fast i rebene og hænges et solrigt sted.
