Gülşen Kadri, "Hos mennesker, der ikke har cøliaki eller glutenintolerance, fremstår gluten som et præbiotikum, der fodrer de "gode" bakterier i kroppen. Arabinoxylan er et præbiotikum bestående af oligosaccharider og hvedeklid, hvilket øger aktiviteten af probiotika (gode bakterier) og bifidobakterier i tarmene. Disse bakterier bør normalt findes i en sund menneskelig tarm. Ændringer i deres mængde eller aktivitet er blevet forbundet med tarmsygdomme såsom inflammatorisk tarmsygdom, kolorektal cancer og irritabel tyktarm.
Hvad angår svaret på spørgsmålet om, hvorvidt gluten er gavnligt eller skadeligt for kroppen; Det er vigtigt at bemærke, at gluten faktisk kun er et problem for dem, der reagerer negativt på det. I sin publicerede artikel understreger Harvard University, at mediernes negative holdninger til hvede og gluten forårsager tvivl om deres inklusion i en sund kost, men der er kun lidt offentliggjort forskning, der understøtter disse påstande, og faktisk tyder offentliggjort forskning på det modsatte.
Faktisk kan mange mennesker indtage glutenholdige fødevarer uden negative bivirkninger. "En anden undersøgelse af mere end 100.000 deltagere uden cøliaki fremhæver, at mennesker, der følger en langvarig glutenfri diæt, kan øge risikoen for hjertesygdomme på grund af potentialet til at reducere deres forbrug af fuldkorn."
Glutenforbrug kan forårsage bivirkninger hos nogle mennesker
Gülşen Kadri, landsdiætist fra Sofra/Compass Group Turkey, sagde: "Glutenforbrug kan forårsage alvorlige bivirkninger hos nogle individer. Disse personers kropssystem opfatter gluten som et toksin og stimulerer immunceller og skaber en reaktion mod gluten. Hvis en person med glutenfølsomhed fortsætter med at indtage gluten, skaber dette en slags slagmark i kroppen, der resulterer i betændelse over tid. Bivirkninger kan omfatte træthed, oppustethed, forstoppelse og diarré i milde tilfælde, og effekter som ufrivilligt vægttab, underernæring, tarmskader i mere alvorlige virkninger.
Hvem skal spise glutenfri?
Normalt er gluten let fordøjeligt i fordøjelsessystemet, men nogle mennesker kan udvikle glutenfølsomhed. Selvom glutenfølsomhed, som kan opstå i alle aldre, forårsager mange gener i kroppen, såsom oppustethed, forstoppelse, væksthæmning, hudproblemer og træthed, bliver det muligvis ikke bemærket og diagnosticeret af folk.
Cøliaki er en allergisk sygdom i fordøjelsessystemet, der forårsager forringelse af de strukturer kaldet villi, der giver fordøjelsen i tarmene, og dermed forhindrer optagelsen af næringsstoffer i maden og forårsager skade på tyndtarmen. Cøliaki er en livslang fødevareallergi. Den eneste kur mod cøliaki er en streng glutenfri diæt.
Glutenfri diæt er primær medicinsk behandling for cøliakipatienter
Mens forekomsten af cøliaki er 1% i vores land, viser det faktum, at kun 10% af mennesker er blevet diagnosticeret, hvor mange mennesker der er i fare. På den anden side viser mange undersøgelser, at personer med cøliaki har en højere risiko for sygdomme som osteoporose, anæmi, infertilitet og nervesygdomme. Den gode nyhed er, at fjernelse af gluten fra kosten kan vende skaden. Den glutenfri diæt er den primære medicinske behandling af cøliaki. En streng glutenfri diæt kan dog være svær at forstå og følge. Det er vigtigt at følge en diætists vejledning for at lære, hvilke fødevarer der indeholder gluten og for at sikre, at der opnås tilstrækkelige næringsstoffer fra glutenfrie alternativer.
