Vi deler opskriften på balaban-frikadeller med dig, som er en af Eskişehirs vidunderlige smag. Balabanfrikadellerne, som du nemt kan lave derhjemme, får dig til at glemme alle kebaberne. Dem, der kan lide frikadeller med pita, vil elske balaban frikadeller. Her er opskriften på balaban frikadeller...
Til tomatsaucen:
-2 spiseskefulde tomatpure
-1/2 spsk smør
-1 tsk granuleret sukker
-1/2 tsk salt
-1/2 kop vand
Til frikadeller:
-500 gram hakket oksekød
-1 kop gammelt brødkrummer (fint malet)
-1,5 tsk salt
-1,5 tsk sort peber
-2 løg
For ovenstående:
-1 glas yoghurt
-4 spiseskefulde smør (smeltet)
-2 pitabrød (i tern)
-1 glas bouillon (til at hælde over pitabrød)
-2 peberfrugter
-1 tomat
Hvordan gøres det?
-I en stor skål blandes hakket oksekød, gammelt brødkrummer og finthakket løg med salt og peber.
-Lav flade runde frikadeller på størrelse med valnødde og steg dem i en varm støbejernspande.
- Kog peberfrugter og tomater på panden, hvor du kogte frikadellerne, til de ser ristede ud udenpå.
-Til tomatsaucen smeltes smørret i en gryde. Tilsæt tomatpure, perlesukker og salt og steg til duften af tomatpure kommer ud. Tilsæt vandet på det, og efter at det koger et stykke tid, fjern det fra komfuret.
-Læg neglepitaen i tern på den tallerken, du vil servere.
- Hæld den forvarmede bouillon over.
- Hæld den piskede yoghurt og derefter tomatsaucen over pitaen.
- Læg frikadellerne på den. Efter tilsætning af peber og tomater til tallerkenen hældes det varme smør over alle frikadellerne og serveres.
