Rå frikadeller, en af de traditionelle smagsvarianter i vores land, er ikke kun en mad, men også en passion for dem, der elsker smerte. Ud over dets utallige fordele ved vi også, at det er en ydmyg mad i betragtning af de materialer, der er brugt i dens fremstilling.
Vi lyttede til historien om denne uimodståelige smag, der går tilbage 4.000 år, fra Veysi Akıncı, bestyrelsesformand for Ziyafet Çiğköfte, en af de mest selvhævdende aktører i Çiğköfte-sektoren med sine produkter spredt til 65 provinser i Tyrkiet.
Historien om Çiğ Köfte er baseret på kong Nemrut
I Adıyaman, rå frikadellers hjemland, fortælles den legendariske historie om denne storslåede smag som følger: "Kong Nemrut, kongen af en gammel civilisation i Adıyaman-regionen, bragte Hz. Han beslutter sig for at brænde Abraham, fordi han kun tror på én gud. Med ordren givet til sit folk samler han alt træ og træstykker i kongeriget på en stor firkant. Der var intet stykke træ tilbage til madlavning i husene, og det var forbudt at lave bål. Hz. Træet og træstykkerne samlet på pladsen for at brænde Abraham er den eneste ild, der skal tændes.
Folket samlede træstykker på pladsen i dagevis efter kongens ordre. En jæger, der ikke var klar over denne ordre, fordi han var på jagt på bjerget, bragte hjorten, han havde jaget, til sit hus og bad sin kone om at tilberede det. Den fortæller om medkongens forbud mod at tænde bål. Jægeren adlyder også den desperate ordre. Jægeren adskiller hjortens højre bagben og knuser det med en fin sten. Ved at tilsætte bulgur, peber og salt ælter han dem grundigt sammen med det knuste kød. Det forlyder, at rå frikadeller først blev lavet af denne jæger og hans familie."
En mad med bulgur som råvare er sandsynligvis ikke usund
Veysi Akıncı fortsatte med at kommentere emnet, "Cigfrikadeller er en ekstremt sund mad. En fødevare, hvis råmateriale er bulgur, er sandsynligvis ikke usund. Rå frikadeller indeholder alle fordelene ved bulgur. Faktisk er fordelene ved smerte for den menneskelige krop indlysende. Atleter, dem, der følger et diætprogram og selv dem, der har forskellige lidelser, indtager vores produkter med ro i sindet på grund af deres mættende egenskab.
Samtidig med at rød peber supplerer menneskekroppen med vitamin A og C, har den også en kolesterolsænkende effekt. Læger understreger hele tiden, at indtagelse af bitter mindsker risikoen for hjertesygdomme.” Fordi det er så sund mad, modtager vi et stort antal franchise- og masterfranchise-anmodninger fra udlandet. I denne sammenhæng fortsætter forhandlingerne med investorer i forskellige regioner og lande i verden, især i Europa og nabolandene. Vores mål er at sprede rå frikadeller, født i Adıyaman, til hele verden med en forskel fra Banket og ikke at fratage verden denne storslåede smag."
