Ansjossæsonen er begyndt at indtage sin plads i overgangene til den kolde årstid. Blandt fiskeretterne lavet af ansjos er dampet ansjos bordets æble. Vi deler opskriften på dampet ansjos med dig, som du kan tilberede enten i ovnen eller i gryden over bålet. Vi ved, at ingen kan modstå at dampe kogte ansjoser, brygget med friske grøntsager tilsat. Her er opskriften på dampet ansjos...
Materialer
-1 kg ansjoser
-2-3 mellemstore kartofler
-3-4 mellemstore løg
-4-5 mellemstore tomater
-4-5 grønne peberfrugter
-2 mellemstore citroner
-1 bundt persille
-1 spsk tomatpure
-Salt, peber, laurbærblad
- Smør, olie
Hvordan gøres det?
-Fjern knoglen fra ansjoserne og rens dem.
- Vask det under rigeligt vand og lad det dryppe af på kanten.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
-Skær to af tomaterne i ringe, og skær resten i tern.
- Skær også dine løg og citroner i runder.
- Hak dine peberfrugter i ringe, ikke for tynde.
- Hak persillen meget fint.
-Begynd at lægge alle ingredienserne i gryden eller på bagepladen.
- Hvis du skal lægge den på bagepladen, så smør pladen med lidt olie.
- Bland dine siede ansjoser med salt og peber og stil til side.
- Anbring først kartoflerne i bunden af bagepladen og løgringene på den.
-Tilsæt en knivspids salt og peber.
- Arranger din fisk på den side om side.
-Når du har lagt endnu et lag løgringe på fisken, tilsættes de hakkede tomater, peberfrugt og halvdelen af den hakkede persille.
- Drys laurbærblade imellem. Arranger halvdelen af citronerne på dette lag.
- Arranger de resterende fisk igen side om side og helt lukket.
Til sidst tilsættes tomat, løg og citronringe.
- Pynt med peberskiver og læg den resterende persille på.
-Til saucen åbnes 1 spiseskefuld tomatpure med 1 te glas vand. Dryp denne sauce over den dampede pande.
- Hæld et stykke olie over alt materialet og dæk bakken med fedtsugende papir og derefter alufolie.
Damp under låg i 40-45 minutter i en forvarmet ovn ved -180-200 grader, fjern derefter låget og bag i yderligere 15-20 minutter.
God appetit...
