Levertypen er meget vigtig for den lækre tilberedning af leveren. Og takket være nogle små tips er det muligt at tilberede blød, lækker lever. Før du begynder at tilberede lever, vil det være nyttigt at undersøge disse detaljer.
Hvordan laver man lever?
Forberedelsesstadiet er vigtigt for den lækre tilberedning af leveren. Uanset hvilken type lever, skal leveren først og fremmest renses meget godt. I mellemtiden ville det være en forkert praksis at suge leveren i vand.
I stedet anbefales det at vaske leveren i rindende vand.
Før vask er det nødvendigt at fjerne resterne såsom nerver og membraner på leverens overflade. Efter disse processer finder sted, vil leveren være klar til at blive kogt.
Hvordan tilbereder man kyllingelever?
Det er en vigtig detalje, at leveren ikke tørrer ud, når man tilbereder kyllingelever. For at sikre dette anbefales det at marinere leveren før tilberedning. Brugen af ren olivenolie til marinade giver fordele.
Du kan tilføje enhver form for krydderier, du ønsker, til olivenolie.
Især timian, spidskommen, eventuelt chilipeber kan tilsættes. Det vil være nok til at holde kyllingeleverne i denne sauce i cirka 2 timer. Bagefter kan du stege kyllingelever med hakket løg, hvidløg og grøn peber, alt efter hvad du foretrækker.
Hvordan tilbereder man kalve- og lammelever?
For at tilberede kalveleveren godt, anbefales det at gennemvæde leveren med lidt eddike og salt inden tilberedning. Disse to ingredienser gør leveren blødere.
De samme detaljer skal man være opmærksom på, når man tilbereder lammelever. Da lammeleveren er blødere, er det tilstrækkeligt at holde tilberedningstiden kortere. På den måde kan du tilberede lammelever uden at tørre. Det giver mening at bruge stegemetoden, efter at begge lever har gennemgået den nødvendige forarbejdning. Den mest succesrige lever tilberedes ved hjælp af stegemetoden.
Hvordan tilbereder man albansk lever?
Den mest berømte leveropskrift er uden tvivl den albanske lever. For at tilberede denne opskrift godt, skal leveren blandes med mel og en lille mængde bagepulver. Lever er marineret i olivenolie, rød peber og lidt koriander. Og så er den dækket med en blanding af mel og natron og ristet. Det er karakteristisk for albansk lever, at den serveres med pommes frites og hakkede løg ved siden af leveren.
