Ris er en uundværlig fødevareingrediens til pilaf, risengrød, fyld og fyld. Spørgsmål som ris, som har en plads i det tyrkiske køkken, og om det sundhedsmæssigt er gavnligt eller skadeligt for menneskekroppen, har altid været genstand for diskussion. Selvom eksperterne næsten var enige og advarede mod at indtage for meget ris, blev der alligevel stillet ris på vores borde hver aften enten som hovedret eller som hovedretshjælp.
Afdelingsleder for Ernæring og Diætetik Assist. Assoc. Dr. Muhsin Öztürk nævnte også, at ud over at indtage ris, er hovedproblemet inaktivitet og sagde: "Bulgur, som er en fiberkilde, bør indtages i stedet for ris. Hvis du stadig ikke kan stoppe med at spise ris, så skal du smide den ekstra energi, som ris eller lignende kulhydrattunge fødevarer efterlader, væk.”
Hold dig væk fra ris, hvis du er væk fra handlingen
Assist påpeger, at ris er mere skadeligt for folk, der er inaktive med at udvikle teknologi og byliv. Assoc. Dr. Muhsin Öztürk sagde: "Fordi ris har et højt glykæmisk indeks, det vil sige, at det hæver blodsukkeret hurtigt og pludseligt, og dets fiberforhold er lavt, bør det ikke indtages meget af folk, der bor i bylivet. Med udviklingslandene og teknologiens fremskridt er mennesker, især i bylivet, mindre mobile. Derfor bør du tilrettelægge din kost efter din livsstil og fysiske aktivitet.
Dette er et must. Tilstrækkelig og afbalanceret kost er afgørende for vores sundhed.
Derfor bør byfolk prøve hårdere at bruge den energi, de modtager. Som tyrkisk samfund har vi en tendens til at have en kulhydratbaseret kost, vi elsker bageriprodukter, og vi har også en cateringkultur, der udspringer af vores sociale struktur, og når vi går et sted hen, går de ikke uden at spise noget. Men lad os ikke glemme, at de forbliver i vores krop som et overskud af energi. Vi har stillesiddende kroppe, så forbruget af ris og lignende kulhydratbaserede fødevarer bør begrænses.”
Læg ikke nudler i ris
Öztürk, der anbefaler at indtage bulgur i stedet for ris, giver også sundere madlavningsforslag til dem, der ikke kan opgive ris, og siger: "Der er flere fibre i bulgur. Vi anbefaler generelt en fiberholdig kost til byfolk. Især dem med kroniske sygdomme som diabetes bør absolut indtage bulgur. Fordi fibermad bremser stigningen i blodsukkeret.
Vi siger at vælge bulgur i stedet for ris, fordi der er en ekstra mængde i bulgur. Men de, der ikke giver op på ris, især pilaf, bør ikke vælge nudler, mens de laver rispilaf. Vi bør koge vores ris på en fedtfattig og saltfattig måde. Da det har været en vigtig fødevarekategori for vores samfund i mange år, lad os i det mindste koge ris på denne måde og spise det sundere eller begrænse os ved at reducere det meget.
Du behøver ikke spise ris for kroppens sundhed
Til sidst sagde Öztürk, at ris ikke er en uundværlig føde for kroppen, og at selvom den ikke bliver spist for livet, vil der ikke være nogen mangel. Vitaminerne og mineralerne i ris kan også fås fra andre fødevarer. Der er ingredienser, der giver samme fordel fra bulgur eller andre fødevarer, vi indtager. Derfor, selvom vi aldrig spiser ris i vores liv, vil vi ikke have noget tab for vores helbred.
