Inden du begynder at tilberede appelsinanden, er det nødvendigt at kende andekødet godt. Fordi hemmeligheden bag opskriften er at forberede kødet til madlavning efter behov.
Hvordan tilbereder man ande- og andekød?
And er værdsat blandt fjerkræ. Som det er kendt, har fjerkræ et hvidt kød. Men and adskiller sig fra andet fjerkræ i denne henseende. Andekød er rødt kød. Smagsmæssigt minder det om kalkunkød.
Inden du begynder at tilberede dette kød, skal du indhente oplysninger om tilberedningstiden. For and har et kød, der tager lidt længere tid at tilberede. Derfor kan den have brug for længere tilberedningstid end kyllingekød. Det er kendt, at dette kød er bedst tilberedt i ovnen. Selv tilberedning af andekød i en gryde vil give et meget velsmagende resultat.
Marinering af andekød med forskellige saucer før tilberedning forbedrer dets smag. Især for appelsinanden er marinering af kødet i appelsinsauce hemmeligheden bag smag.
Hvordan laver man orange and?
Når man begynder at tilberede appelsinanden, er det først og fremmest nødvendigt at forberede appelsinsaucen og holde kødet i den et stykke tid. Der skal et par appelsiner og en spiseskefuld honning til appelsinsaucen. Også majsstivelse og vand er ingredienserne til saucen.
Til appelsinsaucen presses saften af appelsinerne. Og skrællerne rives fint. Tilsæt til appelsinjuice. Majsstivelse, honning og vand blandes i denne blanding. Andekød opbevares i denne sauce et stykke tid. Du kan endda smelte en kyllingebouillon for at øge smagen. Eller der tilsættes ren hønsebouillon til blandingen.
Andekød opbevares i denne blanding i cirka 2 timer. Derefter saltes anden og drysses med de ønskede krydderier. Tag det til bagepladen. Den resterende del af den marinerede sauce hældes over anden.
Andekød tilberedt på denne måde skal tilberedes i en 200-graders ovn i omkring fyrre eller halvtreds minutter. And med appelsin kan serveres med ris og salat. At servere anden mens den er varm vil hjælpe med at gøre den mere velsmagende.
