Bladviklen, der for det meste er lavet af vinblade, er også lavet af mange blade som roer, mangold, kål og grønkål. Madlavningsteknikker er også meget vigtige, for at de fyldte blade, som har mange varianter i vores land, kan være lækre.
Hvordan laver man Sarma?
Der er visse trin, når du laver bladindpakning. Først skal bladene koges og afkøles. Der er ingen grund til at koge tynde blade såsom chard blade. Det er dog nødvendigt at koge tykke blade som vinblade eller kålblade. Derefter forberedes den indvendige mørtel, og indpakningsprocessen påbegyndes.
Hvad er de bedste tilberedningsmetoder for bladkød og olivenolie?
Det første skridt er at koge bladene og lade dem køle af. Derefter skal den indvendige mørtel klargøres. For at lave en kødwrap skal wrapsene pakkes mindre. De saftige wraps er normalt store nok til at blive sluget i én bid. Olivenolie wraps skal derimod pakkes længere. Den tynde og lange indpakning af olivenolie wraps afhænger af bladets holdbarhed. Af denne grund er det meget vigtigt, at bladene er smukke i omslagene.
I tilberedningsmetoder tilberedes alle wraps normalt på samme måde. En flad pande skal bruges til madlavning. Wrapsene lægges i gryden. Til olivenolie wraps, kom olivenolie, varmt vand og citron på wraps i en gryde. I kødwraps lægges smør og bouillon. Efter wrap begynder at koge, skal det tages til lav varme og koges ved lav varme, indtil bladene er kogt. Efter at wraps er kogt, skal de hvile uden at åbne låget.
Hvad er tipsene til wraps?
- Ekstra jomfru olivenolie bør bruges i olivenolie wraps.
- I olivenolie wraps må bladene ikke være for store og årede. Store blade skal bruges i fyldt kød.
- Den indvendige mørtel skal opbevares i varmt vand.
- Wrapsene skal ligge godt fast i gryden. Dette forhindrer, at wrapsene spredes i gryden.
- De wraps, der lægges i gryden, skal dækkes med en porcelænstallerken.
- Bunden af potterne skal være dækket med blade, inden du lægger wraps. Denne metode forhindrer, at omslagene klæber til bunden.
- Wrapsene skal placeres lodret i gryden.
