Dr. Hasan İnsel
Den vigtigste kilde til natrium for vores krop er fødevarer, der indeholder salt. Selvom vi tror, at vi kan undgå overskydende natrium ved at fjerne saltrysteren fra vores bord, kommer kun 11 procent af mængden af salt i vores mad fra det salt, vi tilføjer til måltiderne, men folk, der indtager færdiglavet mad, bør være opmærksomme til en slags "skjult natrium"-indtag, fordi 70-80 procent af natrium indeholder dette mineral.Vi får det fra mad. Så selvom du begrænser mængden af salt, du putter i maden, kan selve maden allerede indeholde for meget natrium.
Din krop har brug for noget natrium for at fungere korrekt. Natrium er hovedsageligt involveret i følgende funktioner:
Vedligeholdelse af din krops væskebalance
nervebesked
Muskelsammentrækning og afspænding
De organer, der regulerer mængden af natrium i kroppen, er nyrerne. Når natriumniveauet er lavt, sparer nyrerne på natrium. Når niveauerne stiger, udskiller de natrium i urinen. Hvis nyrerne ikke kan udskille nok natrium, begynder natrium at ophobes i blodet. Fordi overskydende natrium trækker mere vand ind i blodet, øges blodvolumen. Den øgede blodvolumen får også hjertet til at arbejde hårdere, mere blodcirkulation i venerne og højere blodtryk. Tilstande som hjertesvigt, skrumpelever og kronisk nyresygdom kan svække evnen til at regulere natrium.
Den anbefalede daglige mængde natrium til raske voksne er normalt mellem 1500 og 2500 mg (milligram). Hos personer med forhøjet blodtryk reduceres dette til 1000-1500 mg.
Tal med din læge om den mængde natrium, du har brug for, og juster dit daglige saltindtag i overensstemmelse hermed.
Tre hovedkilder til natrium
Forarbejdede og tilberedte fødevarer. En person, der primært spiser dåsemad, supper, færdigretter og frosne fødevarer, får en betydelig mængde ekstra natrium. Fødevareproducenter bruger salt eller andre natriumholdige forbindelser som konserveringsmidler for at tilføje smag eller tekstur.
Krydderier indeholdende natrium. En lille teskefuld (5 milliliter) bordsalt har 2325 mg natrium, og 1 spiseskefuld (15 milliliter) sojasovs har omkring 900 - 1000 mg natrium. Det er også nødvendigt at være opmærksom på mængden af natrium i de forskellige krydderier, der bruges til at give smag til retterne. Disse generelle forhold er angivet på emballagen.
Naturlige kilder til natrium. Natrium er et mineral, der findes naturligt i fødevarer som rødt kød, fjerkræ, mejeriprodukter og grøntsager. For eksempel indeholder 1 kop (200 milliliter) fedtfattig mælk omkring 90 mg natrium.
Hvordan identificerer du fødevarer med højt natriumindhold?
Den bedste måde at finde ud af mængden af natrium på er at læse fødevareetiketterne. Bortset fra salt indeholder følgende forbindelser, der almindeligvis anvendes til madlavning, også natrium:
Mononatriumglutamat (MSG)
bagepulver
Bagepulver
dinatriumfosfat
natriumalginat
natriumnitrat eller nitrit
Hvordan reducerer vi natrium?
Spis mere frisk mad og mindre forarbejdede fødevarer. Det naturlige natriumindhold i frisk frugt og grønt er lavt. Derudover er mængden af natrium i fersk kød lavere end delikatessekød og andre forarbejdede kødprodukter. Vælg natriumfattige muligheder, når du køber færdigretter. Når du laver mad, skal du fjerne eller reducere salt i opskrifter, hvis det er muligt. Er du glad for brød, kan du vælge lavsaltet eller usaltet brød. Pas på natriumfyldte salatdressinger, dips, ketchup, sennep og alle krydderier. Vælg urter og krydderier for at tilføje smag til retter.
Reducer gradvist
Brug andre salte, der erstatter bordsalt i samråd med din læge. Hvis din gane er vant til salt, og du drysser disse "kostsalte" rigeligt, vil nogle stadig have et højt natriumindtag, så brug dem i henhold til din læges råd.
Trangen til salt mad er en tilegnet vane, og den kan vendes. Reducer gradvist brugen af salt, smagsløgene på din tunge tilpasser sig og efter et par uger vil din trang til salt mad falde. Så med tiden vil du opdage, at du nyder smagen af maden mere.
