Denne dessert vil blæse dit sind med sin bløde, fyldige creme med vaniljesmag mellem lagene af sprød og tynd dej med karamelsmag. Den unikke tilberedning af baklava phyllo vil tiltrække opmærksomhed fra dem, der elsker innovation og udvikling i køkkenet. Her er den lækre dessert lavet af baklava phyllo...
Materialer:
-15 baklava filodej
-3/4 kop olie
-5 spiseskefulde pulveriseret sukker
Til cremen:
-500 ml. mælk
-5 spiseskefulde granuleret sukker
-3 æggeblommer
-2 spsk mel
-2 spiseskefulde stivelse
-1 pakke vanilje
-2 skefulde smør
-1,5 kop mælk
-1/2 kop chokoladechips
-1/2 kop hasselnødder
Hvordan gøres det? -Til den første del af fløden sættes lidt fra mælken til side og koges op. Skum sukker og æggeblommer. Du kan tilsætte mel og stivelse og tilføje mælken du har adskilt og gøre denne proces lettere. - Tilsæt den kogende mælk i gryden til blandingen lidt efter lidt og afbalancer temperaturen. Kom cremen gennem en si og kom den tilbage i gryden og kog til den har en tyk konsistens. - Tag cremen i en anden skål og dæk den med husholdningsfilm, så den rører dens overflade. Afkøl cremen helt ved stuetemperatur og derefter i køleskabet. - Drys flormelis i et tyndt lag på vokspapir. Læg et stykke dej ovenpå sukkeret og drys let med olie ved hjælp af en pensel. - Drys sukker igen efter de første tre blade. Gentag denne smøre- og sukkerproces, indtil filoen er væk, og tryk fast fra tid til anden. -Efter at have drysset sukker på det sidste lag, lægges et fedtsugende papir på filoen og lægges på bakken.- -Placer en anden bakke oven på bakken og tryk den fast og fyld en bakke med vand, så den ikke rejser sig og læg den til vægt. Bag nederst i ovnen forvarmet til 160 grader i 35-40 minutter, indtil kanterne er brune. - Åbn forsigtigt bakkerne og det øverste papir for at se dejen bages. Til sidst placeres bakken nær toppen af ovnen, og den får en jævn farve i cirka fem minutter. Afkøl den kogte filo ved stuetemperatur. - Pisk den pulveriserede flødeskum med kold mælk til skum. Tilsæt den afkølede wienerbrødscreme til flødeskummet lidt efter lidt og pisk, til det er glat. Til sidst tilsættes chokolade og hasselnødder og cremen gøres klar. - Skær den kogte filo i form af en bund og top skiver efter den form, du skal bruge. -Læg den sprøde dej i lag i bunden af en springform og fordel al cremen på den. Læg de øverste skiver, du har skåret fra filoen, og tryk let. -Dæk desserten til og opbevar den i køleskabet i mindst to timer, men for det bedste resultat skal du servere den i køleskabet i 10-12 timer. God appetit.
