Hvad enten den er syltet, fyldt eller indtaget rå, er hvidkål en af de stærke kilder til antioxidanter og hjælper med at regulere immunsystemet på kolde vinterdage. På grund af at være en rig kilde til fiber, bør hvidkål, som sikrer en sund funktion af mave og tarme, være på bordet hos personer med forstoppelsesproblemer. Ud over denne funktion kan det være et godt valg til diætborde på grund af dets lave kalorieindhold. Du kan også indtage hvidkål som salat, der er rig på calcium-, kalium- og magnesiummineraler, især til børn og personer over 30 år, der er tæt på risikoen for knogleskørhed.
Materialer
Halvdelen af en mellemstor hvidkål
2 gulerødder
Lille mængde lilla kål
1 skål yoghurt
1 spsk mayonnaise
2 fed hvidløg (valgfrit)
1 citron
•Olivenolie
•2 kviste persille (på det)
•Salt
Fremstilling
Skær halvdelen af den mellemstore kål i mellem tynde strimler. Pres saften af 1 citron og tilsæt et halvt glas olivenolie, tilsæt derefter det hakkede kål og lad det stå i 15 minutter.
Hak lilla kålen som hvidkål og bland den i en dyb salatskål. Skræl 2 gulerødder og riv gulerødderne fint og kom dem i salatskålen med kålen. Tilsæt den hvidkål du har ventet på til de øvrige ingredienser.
Bland lilla kål, gulerod og hvidkål godt og tilsæt 1 skål yoghurt, 1 spsk mayonnaise og 2 fed revet hvidløg. Du kan komme din salat i en serveringsskål ved at tilsætte salt hurtigst muligt.
Hvis du ønsker det, kan du pynte den med 2 kviste frisk persille.
