Vi har besvaret spørgsmål som hvordan man laver bacon og hvad er tricket for dig. Når du først har lært at tilberede bacon derhjemme, vil du ikke købe det fra markedet igen! Selvom det er svært at lave, bør du bestemt prøve at lave denne sundere pastrami derhjemme. Her er baconopskriften du kan lave derhjemme...
Materialer:
-2,5 kilo mørbrad eller ribeye
-Salt
Nødvendige materialer til bukkehorn;
-100 gram bukkehorn
-100 gram rød chilipulver
-1 spsk sort peber
-En halv spiseskefuld paprika
-1 spiseskefuld spidskommen
-1 tsk salt
-100 gram hvidløg (15-17 fed)
-1-1/5 liter vand
Hvordan laves bacon?
-Hæld først salt på en bakke, læg kødet derpå og dæk kødet med salt på alle sider. (Vær forsigtig med ikke at efterlade åbne områder.)
-Læg en vægt på bakken og rens blodet, der flyder hver morgen, gør dette i 10 dage og efter 10 dage, rens saltet fra kødet og vask kødet med rigeligt vand.
- Fyld en skål med vand, kom kødet deri, skift vandet hver 3. time og lad kødet stå i dette vand natten over.
-Den næste dag laver du et hul i den øverste del af kødet, tråder et kraftigt reb og hænger kødet højt i 3-4 dage for at lade det tørre. (Et af de vigtigste punkter, du bør være opmærksom på, mens du gør denne proces, er at dække kødet med et klæde, så fluer ikke lander på det.)
- Samme dag tilberedes bukkehornet og lad det hvile i 3-4 dage.
-Kom alle de tørre ingredienser til bukkehornet i foodprocessoren og pisk i 5 minutter, og tilsæt vand fra tid til anden. Lad bukkehornet hvile i 3-4 dage.
- Påfør bagefter bukkehornet på alle dele af kødet, pas på ikke at efterlade tomme områder, og hæng kødet igen i 10-20 dage, indtil bukkehornet er tørt.
-En af de vigtigste punkter er, at du skal hakke baconen meget tyndt, hvis den er tyk, bliver den ikke lækker. Kan du ikke blive færdig med det hele, kan du opbevare resten i køleskabet.
God appetit.
