Ønskes det at marinere rødt kød, skal det kød, der bliver fladt, foretrækkes først.
påkrævet. Bortset fra det, en tyk, håndgribelig, men glat skåret marmor-agtig
kød kan også vælges.
Hvordan marineres kød?
Kød købt til marinering skal skæres med en tykkelse på halvanden fingre. Derefter marinaden
bør forberedes. Kødet marineres derefter, lægges i beholderen og marineres i cirka en nat.
marineringsprocessen kan afsluttes.
Marinade af kalvekød, lam, kylling og rødt kød
Til kalvemarinade;
1 tsk olivenolie,
Et halvt mål sojasovs eller en citron eller et mål eddike,
2 fed hvidløg eller 1 lille løg,
1 tsk salvie eller rosmarin,
1 tsk flager eller kværnet peber,
1 tsk blandet krydderi eller spidskommen,
1 tsk sort peber,
Salt uden kogning.
Saucen skal laves, kødet skal dækkes og stå natten over.
Til lammemarinade;
Mørbrad, Dobbeltfilet, Båndkød skal skæres i to-centimeter bøffer. Peber på begge sider af kødet og
Det skal gnides med salt og tages i en skål. Krydderier, hvidløg og olivenolie tilsættes og dækkes med husholdningsfilm.
skal være tæt lukket. Ideelt set i køleskabet i 8-10 timer, minimum 3 timer
skal stå til marinering.
Til kyllingemarinade;
1 glas olivenolie,
1 tsk timian,
Halv del sojasovs, citronsaft eller en del eddike
1 tsk salt,
1 tsk sort peber,
1 tsk karry eller 1 tsk kyllingkrydderi,
1 tsk basilikum.
Alle ingredienser blandes. Krydderietæthed eller aromatiske smag alt efter personens smag.
kan ændre sig i overensstemmelse hermed. Derefter tages kyllingerne ind i beholderen, og beholderens mund lukkes. Minimum 1 time, maksimum 1
skal opbevares natten over.
Til marinering af rødt kød;
Marinaden af rødt kød er den samme som i kalvekød og lam. Rød i kalve- og lammemarinade
det vil være muligt at marinere kødet.
