Fermenteret lilla surkål er en kilde til antibiotika, der hjælper fordøjelsen samt bekæmper infektioner i din krop. Sauerkraut indtager sin plads blandt de vigtigste probiotiske fødevarer, der styrker tarmfloraen og dermed øger din immunresistens. Det, der forårsager denne situation, er gæringen af kål efterladt i saltvand. Efter et stykke tid er mange gavnlige og sunde bakterier involveret i denne proces. Den bedste del af lilla surkål er, at det er et af de mest økonomiske fermenterede produkter. Lilla surkål er et naturligt probiotikum, der giver tarmen ekstra sunde bakterier til at regulere pH-niveauet i floraen. Du kan også opnå denne effekt med hjemmelavet yoghurt, men kalorieindholdet af den lilla surkål, du vil lave, er meget lav. Vi deler en opskrift på fermenteret lilla surkål, som du kan lave derhjemme med blot et par enkle trin.
Her er den fermenterede lilla surkålsopskrift;
Materialer;
- En kugle lilla kål
- Stensalt
-3 eller 4 fed hvidløg
-Så meget vand, som det kræver
-Krukke
Hvordan gøres det?
-Først og fremmest skal du vaske lilla kålen godt og hakke den fint.
- Gnid den hakkede kål med stensalt og lad den stå i 1-2 timer, indtil den slipper sit vand.
- Pres kålene, der afgiver deres saft, med hænderne og fyld dem i glasset.
- Hæld ikke den overskydende kålsaft.
-Pres den kål du har fyldt i en knivspids i glasset og sørg for at den sidder fast.
- Hak hvidløget og læg det mellem de to kål.
- Dæk den med kål igen og kom hvidløg på efter at have presset den godt med hånden.
- Hæld den resterende kålsaft i glasset.
- Bland stensalt og vand i en anden skål og fyld glasset, så det ikke løber over.
- Hvis du vil, så luk mundingen på krukken med husholdningsfilm, hvis du vil, lad den stå i lukkede omgivelser i op til 1 uge uden at stramme låget.
- Opbevar den kogte kål i køleskabet med låget lukket.
God appetit...
