Dilara Koçak
Dette stof blev accepteret af læge- og ernæringsverdenen i 1998. I dag taler jeg om vigtigheden og kilderne til cholin.
Cholin, som forhindrer bearbejdning og forbrænding af fedtstoffer i kroppen og dermed opfedning af leveren, er ikke modstandsdygtig over for vand, selvom det er rigeligt i maden. Det fordærves hurtigt under tilberedning, forarbejdning og opbevaring af mad. Det optages let i tarmene og er det eneste vitamin, der kan krydse blod-hjerne-barrieren. Med denne funktion tager den del i kemiske begivenheder i hjernen. Det kaldes også hukommelsesvitaminet. Det er et nødvendigt molekyle for stoffet acetylcholin, som har en vigtig rolle i transmissionerne i nerverne. Cholin har en kompleks rolle i kroppen. Potentialet for at få indflydelse på kosten er stort. Cholin er nødvendig under graviditet og amning.
Baseret på rapporter om nedsat leverfunktion bør personer på 19 år og ældre, især gravide og ammende kvinder, tage 550 mg dagligt. han skal have cholin. Cholin kan fås fra mad, men utilstrækkeligt cholinindtag kan føre til ikke-alkoholisk fedtleversygdom. Derfor er tilstrækkelig cholinindtagelse i kosten meget vigtig for maksimal sundhed. Det er kendt, at cholinmangel forårsager lever- og muskelsygdomme.
Graviditet og amning
Behovet for cholin er højere, især under graviditet og amning. Undersøgelser har bevist virkningerne af cholin på hjernens udvikling. Derfor er det vigtigt at have tilstrækkelig cholinernæring i livmoderen og indtil 2-års alderen. Selvom modermælk er meget rig på cholin, kan mængden variere alt efter amningshyppigheden og moderens behov. Utilstrækkeligt cholinindtag fører til udtømning af vævslagrene.
Ved hukommelsestab, der udvikler sig med aldring, er der registreret en regression i sygdomsforløbet med en kost rig på cholin. Cholin findes i en lang række fødevarer, men lever, æg og kim (hvedekim) er de rigeste kilder til cholin. Mens æg er en mere koncentreret kilde til cholin, er mælk en rigere kilde.
Kvinder eller mænd?
- Appetit kan defineres som en persons lyst til at spise. Det tjener til at regulere tilstrækkelig energi til at opfylde metaboliske behov. Anoreksi er en tilstand, hvor lysten til at spise er stærkt nedsat. Uregelmæssig appetit kan forårsage spiseforstyrrelser.
- Mænd er bedre til at kontrollere deres appetit end kvinder, ifølge en undersøgelse fra januar 2009 i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences.
- I denne undersøgelse overvågede forskerne hjerneaktiviteten hos mandlige og kvindelige frivillige med tomografi (PET). Disse individer var af normalvægt på tidspunktet for tilmeldingen og spiste ikke i ca. 20 timer. Deltagerne blev derefter præsenteret for deres yndlingsmad og bedt om at lugte, smage, men ikke spise dem.
- En anden dag blev den kognitive hæmningsteknik brugt til at undertrykke tanker om sult og spise. Denne teknik blev brugt til at lære folk at reducere deres appetit på de samme fødevarer, før de blev udsat for dem. En revisionssession blev afholdt en anden dag for at kontrollere. Kvinder og mænd hævdede, at deres sult var aftaget.
- Kommentarerne efter denne undersøgelse var, at kønsforskellen var tvivlsom. Nogle forskere hævder, at disse resultater skyldes forskellene i de næringsstoffer, som kvinder og mænd bør tage.
- Jeg tror, at styring af appetit handler om en ændring i adfærd og tænkning. Derfor vil det være mere gavnligt for begge køn at arbejde med personlig udvikling og selvkontrol for at klare appetitten.
Diætetiske anbefalinger
Kolesterolindtaget i dag er generelt 300 mg om dagen. og 250 mg til hjertepatienter. At begrænse forbruget af kød og æg reducerer naturligvis de rige kilder til cholin.
Også en undersøgelse blandt sundhedspersonale, herunder ernæringseksperter, viste, at kun 10 procent af fagfolkene anbefaler disse fødevarer til deres patienter.
