Mælk er den mest basale fødevare, som vi kan spise fra den dag, vi bliver født, til slutningen af vores liv. Hver dag får vi ny og ny information om denne drik, som vi ved er vigtig for vores krop. Ud over at være et mirakel i sig selv, ved vi, at fødevarer som yoghurt, ost, kefir og ayran fremstillet af mælk nu er uundværlige for den menneskelige krop. Intern medicin specialist Dr. Ayça Kaya gør opmærksom på fordelene ved mælk, en af de mest værdifulde vitaminkilder.
DEN MEST VÆRDIfulde VITAMINKILDE
Mælk er en af de mest værdifulde fødevarer, der indeholder fedt, kulhydrat og protein sammen og i tilstrækkelige doser, som er de tre hovedsøjler i vores kost. Den er dog meget rig på calcium, fosfor og magnesium, som er meget nyttige mineraler. Det er også en af de mest værdifulde kilder til vitamin B2, B12, C, D, K og A, og faktisk er tæt på 87 % af mælken vand. Med andre ord er alle stofferne i mælk tilstrækkelige til organismens sunde liv.
Når vi drikker 1 glas mælk, vil vores krop have 8 gram protein og 13 gram kulhydrater 8 gram fedt, 290 mg calcium, vand, A, B2, B12, D, E, K, elektrolytter (Na) , K). Den gennemsnitlige kalorieindhold i denne mælk er omkring 150.
Mindst 2 glas mælk om dagen...
I den Tyrkiet-specifikke ernæringsvejledning udgivet af de nationale mælke- og mejeriprodukter bør voksne personer indtage 2-3 portioner (200-600 mlt), børn, gravide kvinder, ammende mødre og postmenopausale kvinder bør indtage 3-4 portioner ( 600-800 ml) mælk dagligt. anbefales.
Mælkeproteiner er af højere kvalitet end vegetabilske proteiner. Den menneskelige krop udnytter mælkeprotein bedre. Det er kendt, at det gavner udviklingen af knogler og vævsproteiner, især hos børn i en alder af vækst og udvikling. Proteinindholdet har stor effekt på heling af sår i kroppen og rensning af betændelse. Da der også udskilles væksthormon under søvn, anbefaler jeg, at børn drikker mælk, især inden sengetid, så muskel- og knogleudviklingen bliver bedre.
Calcium fra 5 kg kød tages fra 2 glas mælk.
Calcium er en af de højeste kvalitetskomponenter i mælk. For at opfylde det daglige calciumbehov hos raske mennesker kræves der i gennemsnit 1000 mg calcium. Til dette er det nok at drikke to glas mælk om dagen. Når vi forsøger at få calcium i to glas mælk fra forskellige kilder, skal vi spise 5 kg kød, 8,5 kg æbler eller 6,5 kg kartofler. Behovet for calcium stiger op til 1500-2000 mg under graviditet og amning. Bortset fra mejeriprodukter såsom mælk, yoghurt, kærnemælk, ost, er den rigeste kilde til calcium; grønne bladgrøntsager som ansjoser, sardiner, laks, tørrede bælgfrugter, mandler, valnødder, broccoli og spinat.
Når vi ikke får nok calcium, stjæler vores krop calcium fra vores knogler for at regulere calciumniveauet i blodet. Dette får vores knogler til at smelte, vores tænder svækkes, forfald og tandkødssygdomme. Når manglen på calcium fortsætter, vil vores muskler have sammentrækningsforstyrrelser, og der opstår gentagne kramper og muskelsmerter. Men neglebrud og søvnforstyrrelser forringer også vores livskvalitet.
De, der ikke drikker mælk i barndommen, er i fare efter 30
Udviklingen af knogletæthed hos mennesker fortsætter indtil højst 20'erne. Tilstrækkeligt mælkeforbrug i barndommen og ungdommen giver knoglemineralisering i form af calcium og fosfor. Hvis der ikke indtages nok mælkeprodukter i disse aldre, øges risikoen for knogledeformation og osteoporose efter 30-års alderen.
Mælk beskytter mod hjerte-kar-sygdomme.
Mange epidemiologiske undersøgelser viser også, at et højt calciumindtag reducerer det dårlige kolesterol og øger det gode kolesterol. Men en saltfattig diæt og indtagelse af tre portioner frugt og grønt om dagen sammen med 3 portioner mælk eller mejeriprodukter reducerer forhøjet blodtryk hos voksne og børn. Selvom den nøjagtige årsag ikke er blevet fastlagt, menes det at være forårsaget af kombinationen af calcium, kalium, magnesium og mælkeproteiner.
for at mælken kan tabe sig
Der er også beviser i nyere undersøgelser om calcium, at calcium hjælper med at tabe sig. I en undersøgelse blev det vist, at når en kaloriefattig diæt med højt calciumindhold blev anvendt til forsøgspersoner med en lavkaloriediæt med lavt calcium, svækkedes højcalciumgruppen mere. Det er også vigtigt, at vægttabet mest er fra fedtmasse og taljeomkreds. Den faciliterende virkning af calcium på denne måde forklares ved at afbalancere niveauet af hormonet kaldet calcitriol, der syntetiseres af vores krop og reducere oplagringen af fedt i vores krop.
Især ved brug af fedtfattige mejeriprodukter øges denne effekt, fordi kalkindholdet i mælken ikke ændres, mens fedtet reduceres. Derfor er det muligt at tage færre kalorier. I et personligt ernæringsprogram med moderat kaloriebegrænsning og en fedtfattig diæt er indtagelse af 3 glas mælk om dagen tilstrækkeligt. Den slankeforstærkende effekt af calcium i mælk er lidt højere end andre mejeriprodukter. Men når yoghurt, ayran og ost indtages i stedet for mælk, accelererer fedtforbrændingen, og folk føler sig mere mæt.
Energikilden i mælk kommer fra det mælkesukker, vi kalder laktose. Selvom der ikke indtages næringsstoffer udover mælk, tilføres den nødvendige energi på grund af laktosen i mælk. Da mælk også har et højt proteinindhold, hæver sukkeret i mælk ikke blodsukkeret hurtigt. Men når andre fødevarer med et højt glykæmisk indeks, som har træk ved at hæve blodsukkeret, bruges sammen med mælk, øger de ikke blodsukkeret hurtigt og får personen til at føle sig mere mæt.
Det er kendt, at vitaminerne og CLA (konjugeret linolsyre) i mælk øger modstandsdygtigheden mod sygdomme og har en beskyttende effekt mod mange kræftformer, især tarmkræft. Det er et faktum, at CLA også er en naturlig fedtforbrænder. I en undersøgelse af 40.000 norske kvinder var kvinder, der drak mælk som barn og fortsatte med at drikke mælk som voksne, mindre tilbøjelige til at udvikle brystkræft.
De, der ønsker at tabe sig, bør drikke varm mælk før måltider.
Da indtagelse af varm mælk vil forlænge mavetømningstiden, kan de, der ønsker at tabe sig, drikke varm mælk. At drikke mælk to timer før sengetid om aftenen giver lettere og mere behagelig søvn takket være den mælkesyre, den indeholder. Vi anbefaler ikke dem, der har vægtproblemer, at indtage på denne måde, fordi søvn øger smøringen. De med vægtproblemer kan drikke mælk, før de spiser. At drikke et glas te mælk før måltider i løbet af dagen nedsætter appetitten og får personen til at spise mindre. Yoghurt bør også fermenteres derhjemme med daglig pasteuriseret mælk, når det er muligt.
Til daglig mælk
Generelt inddeler vi den mælk, der kommer ind i vores liv, i tre grupper. Den første gruppe mælk er uforarbejdet mælk, der sælges af gademejeri, den anden gruppe er pasteuriseret daglig mælk og UHT langtidsholdbar mælk.
Det er ikke altid nemt at nå den mælk, der sælges af gademalkere. Det er dog lettere for mikrober at udvikle sig i disse mælke, nogle gange tilføjer sælgere vand til disse mælke for at øge deres volumen, og nogle gange tilsættes fremmede kemikalier for at øge holdbarheden af denne mælk.
Daglig pasteuriseret mælk varmes op til 72-75 grader og afkøles. Mange skadelige mikrober dør på denne måde. Denaturering i mælkens proteinstruktur er mindre. For eksempel kan yoghurt laves af denne mælk.
I UHT langtidsholdbar mælk anvendes homogenisering for at forhindre pasteurisering og fedtfordeling af mælken. Disse processer udføres ved 135-150 grader for disse mælke. Det er kendt, at mælkens egne proteiner også denatureres ved så høje temperaturer. Selv når man forsøger at lave yoghurt af disse mælke, opnås det samme resultat ikke.
Med hensyn til ernæring og mindre eksponering for mikrober er vores anbefaling at indtage pasteuriseret mælk dagligt.
9 essentielle næringsstoffer, der findes i mælk og er gode for vores helbred:
Calcium: Skaber sunde knogler og tænder Vedligeholder knoglemassen.
Protein: Det er en energikilde. Det skaber og behandler muskelvæv. Vækst accelererer udviklingen.
Kalium: afgørende for et sundt blodtryk.
Fosfor: Hjælper med at styrke knoglerne og skabe energi.
D-vitamin: beskytter knoglerne.
Vitamin B12: Vedligeholder sunde røde blodlegemer og nervevæv
Vitamin A: Beskytter immunsystemet. Beskytter hud og syn.
Riboflavin (B2): Omdanner mad til energi, forhindrer udvikling af herpes omkring munden.
Niacin: Metaboliserer sukker og fedtsyrer.
