Dızmana er også kendt som indvandrerbagværk. Dızmana-bagværk laves normalt af bulgarske immigranter i Thrakien-regionen. Her er opskriften på Dızmana wienerbrød og dens tilberedning...
Ingredienser til Dızmana (Immigrant Pastry) Opskrift
1 kop varmt vand
1 kop varm mælk
1 tekop olie
1 pakke instant tørgær (10 g)
1 æg
1 tsk sukker
1 tsk salt
5,5 kopper mel
Ind i;
1 stor skål ostemasse (400 g)
4 spiseskefulde olie
(Ostemasse og olie vil blive knust og blandet i en skål med en gaffel)
på ;
2 kopper yoghurt
1 æg
1 tsk salt
En halv teskefuld olie
Dızmana (Immigrant Pastry) Opskrift
Varmt vand, varm mælk og sukker tages i en skål, gær tilsættes og smeltes ved at piske.
Tilsæt olie, salt og æg og pisk. Ved langsomt at tilsætte mel samles dejen.
Dæk til og gær i 1 time.
Stykker af dejen tages fra den fermenterede dej og rulles, så der ikke kommer store runder, de hæver og de små bliver lækrere.
Tag imens lidt olie i en skål, dyp hånden i olie og gør det sådan, det bliver nemmere og blødere.
Det sammenrullede stykke flades på bordet, en stor mængde ostemasse tilsættes og lukkes.
Det er ikke som en rund, meget flad kageform, men ret lang, den er lavet i stykker og anbragt på en smurt bakke, side om side, uden at komprimere den. Sådan er det hele gjort.
Det gæres i 15 minutter på bakken.
I en skål piskes ingredienserne, der skal på, grundigt, og saucen er klar.
Det hældes generøst på det med en ske, så det falder sammen med alle dele. Du kan drysse sesamfrø.
Den bages som et wienerbrød i en forvarmet 180 grader varm ovn, indtil den er gyldenbrun.
