Majssirup, som bruges til fremstilling af næsten alle søde fødevarer, vi spiser, gør vores krop til en olieproducerende maskine.
Ligesom genetisk modificerede organismer (GMO) faldt stivelsesbaserede flydende sukkerarter, kendt som "majssirup", på vores dagsorden som en bombe. Hvad vi ikke ved om majssirup, som diskuteres heftigt, om det er skadeligt eller ej, siger Prof. Dr. Vi spurgte Ahmet Aydın; Vi lærte, at udover majssirup, er det, vi skal være bange for, faktisk "SUKER".
sødere billigere
Majssirup opnås ved forarbejdning af majsstivelse. Stivelse nedbrydes til glukose og derefter glukose til fruktose. Majssirup består af 80 procent fruktose og 20 procent glukose. Da fruktose er et stærkere sødemiddel end glukose, er det tilstrækkeligt at bruge mindre, hvilket reducerer produktionsomkostningerne. prof. Dr. Ahmet Aydın oplyser, at selvom der er en mulighed, der reducerer omkostningerne så meget i nutidens markedsforhold, er det, at virksomheder bruger almindeligt sukker, det samme som konkurs.
Vidste du, at?
Fruktose, som er 80 procent i majssirup, er et stærkere sødemiddel end glukose, og derfor har man i de seneste år troet, at der blev tilført mere smag med færre kalorier, og dermed blev kalorieindtaget reduceret. Det blev endda brugt af eksperter i behandling af diabetes og fedme i et stykke tid. prof. Dr. Ahmet Aydın understreger også, at denne metode stadig bruges af nogle læger.
Bliver hurtigt til olie
Det, der gør majssirup mere forfærdeligt end andre sukkerarter, er, at det har et højt indhold af fructose på 80 procent. Fruktose, som optages fra tyndtarmen og kommer til leveren, behøver ikke insulin for at blive omsat. Umiddelbart virker dette som en fordel. Kroppen kan dog bruge meget lidt fruktose til forskellige metaboliske processer. Al den resterende fructose bliver til triglycerider eller blodfedt. Af alle sukkerarter bliver fruktose hurtigst til fedt. Der er resultater af, at højt fructoseforbrug fører til diabetes, hypertriglyceridæmi, koronar hjertesygdom, fedtlever, hypertension og kræft i dyreforsøg.
Ikke bevist at være skadelig
prof. Dr. Ahmet Aydın anfører, at ud over majssirup kan produktpakker indeholde definitionerne af "stivelsesbaseret flydende sukker" eller "NBŞŞ". prof. Dr. Aydins "Hvilke produkter skal vi holde os fra?" Hans svar på spørgsmålet er skræmmende: "Alle indpakkede sukkerholdige færdigretter, frugtjuice og konditoriprodukter ..." I modsætning til hvad folk tror, er majssirup nu arkitekten bag de iøjnefaldende smagsvarianter, ikke kun på markedets hylder, men også i konditorimontre. I vores land, hvor GMO-majsimport er gratis, er det umuligt for forbrugerne at vide, hvilken type majs majssiruppen er hentet fra. Dette er en faktor, der rejser spørgsmålstegn ved majssirup. National Nutrition Platform offentliggjorde på den anden side en erklæring i sidste måned, hvori de forklarede, at det ikke er videnskabeligt bevist, at majssirup forårsager sygdomme som kræft, fedme, diabetes, insulinresistens og fedtlever. prof. Dr. Ahmet Aydıns kommentar til emnet er som følger: ”Et par måneders arbejde er ikke nok til videnskabeligt at bevise, om et produkt er sundhedsskadeligt eller ej. Hvis det er nødvendigt, er det nødvendigt at prøve i 20 år. Dem, der siger, at majssirup ikke er bevist skadelig, bør spørges omvendt. Men er det bevist, at det ikke er skadeligt?”
Værst af alt, sødemidler
Med angivelse af, at sødestoffer er blevet brugt overdrevent i dessert- og wienerbrødsindustrien i de seneste år, siger Prof. Dr. Ahmet Aydın forklarer, at aspartam bruges mere i fødevaresektoren end i sundhedssektoren i Tyrkiet. Fordi sødestoffer er hundredvis af gange sødere end sukker. For eksempel er aspartam 200 gange sødere end sukker, acesulfam K er 200 gange sødere, saccharin er 300 gange sødere, og sucralose er 600 gange sødere. Selvom det tyrkiske fødevarekodeks har fastlagt, hvor meget kunstigt sødestof der skal bruges i hvilket produkt, er der tvivl om, at nogle virksomheder ikke overholder disse tal. I næsten ingen af diætprodukterne er mængden af brugt sødemiddel ikke skrevet. Aspartam indeholder asparaginsyre, som er et nervestimulerende middel med en hastighed på 40 procent, phenylalanin, der er skadeligt for hjernen, når det tages over 50 procent, og methylalkohol (spiritus) med en hastighed på 10 procent. Ud over dets mange skadelige virkninger bliver alkohol til kræftfremkaldende "formaldehyd".
"Aspartam gør dig fed"
prof. Dr. Ahmet Aydın forklarer, at aspartam ikke er en kur mod fedme: ”To aminosyrer, asparaginsyre og phenylalanin, i aspartam øger insulinudskillelsen. Da der ikke er sukker i miljøet, sænker insulin fastesukkeret i blodet. Naturligvis bliver du sulten, og du spiser mere. Derudover reducerer høje mængder phenylalanin neurotransmittere såsom serotonin. Serotoninmangel forårsager depression og øger appetitten."
Er andre slik syndfri?
prof. Dr. Ahmet Aydın besvarer dette spørgsmål som "Majssirup er et af de mest skadelige sukkerarter, men andre sukkerarter er heller ikke uskyldige". Udtalte, at folk kan leve uden sukker udefra, og at de ikke har brug for disse sukkerarter, siger Prof. Dr. Aydın nævner eskimoer, der kun spiser fisk, som et eksempel. De første dokumenter om sukker går tilbage til f.Kr. Det går tilbage til 510, og accelerationen af raffinaderisukkerproduktionen begynder med den industrielle revolution i det 19. århundrede. Siden disse datoer har menneskeheden Prof. Dr. Med Ahmet Aydıns ord bliver han afhængig af sukker, som er et lovligt stof. Tallene er der! Mellem 1973 og 2000 indtog amerikanske borgere 100 liter mere sukkerholdige læskedrikke om året, 15 kg, sammenlignet med tidligere år. mere smagsstof og 30 kg. De forbrugte flere bagervarer. I de sidste 35 år er forbruget af fructoserig majssirup steget fra 200 g til 34 kg pr. person pr. år i USA. Desuden, mens majssirupproduktionskvoten i USA, som har disse tal, var omkring 2 procent, blev den øget til 15 procent i vores land.
Sukker-kræft forhold
prof. Dr. Ahmet Aydın forklarer, hvordan brugen af alle slags sukker skader menneskers sundhed: ”Hvidt mel og raffineret sukker absorberes hurtigt fra tarmen og går over i blodet. Insulin udskilles hurtigt for at regulere det øgede blodsukker. Som et resultat falder blodsukkeret hurtigt. Men insulin kan ikke følge med denne hastighed og forbliver højt i blodet i længere tid end normalt. Overskydende insulin har skadelige virkninger på mange væv. Derfor slukker først leveren og derefter muskelcellerne for insulinreceptorerne. I første omgang er der ingen modstand i fedtvævet og alt overskydende sukker lagres som fedt. Så insulin er som en maskine, der hurtigt forvandler hvidt mel og andre hurtigoptagelige sukkerholdige fødevarer til fedt! Desuden er dette ikke den eneste fejl ved højt insulinniveau! Det lagrer ikke kun fedt, det tillader heller ikke, at det fedt bruges som energi senere. For at få energi mellem to måltider skal vi forbrænde fedt. Men i kroppen, der ikke kan bruge fedt i dette system, falder blodsukkeret og denne gang begynder træthed, rastløshed og hovedpine. En person kommer sig først efter at have spist og drukket noget sukkerholdigt, ligesom en morfin."
Ikke alt brun farin er naturligt
I betragtning af sukkerets naturlige tilstand skal vi være forsigtige med de brune sukkerarter, vi indtager. Ubleget form af brunt granuleret sukker, raffineret granuleret sukker fremstillet af sukkerrør eller sukkerroer. Men med nogle tricks kan raffineret hvidt granuleret sukker farves med smørkaramel og vendes til brun farin. Brunt sukker er derimod raffineret perlesukker, der ikke er bleget, men er formet med kemiske klæbemidler. Du betaler måske for et mere skadeligt produkt end hvidt sukker og flere penge for at indtage naturligt sukker. prof. Aydın råder dem, der ønsker at indtage sukker, til at bruge ren honning og landsbymelasse og at indtage tørret og frisk frugt. Hans ord er slående: "At forbruge produkter med lang holdbarhed forkorter din levetid."
"Sukker nærer kræftvæv"
Forholdet mellem kræft og sukker blev først afsløret af den tyske medicinmand Otto Warburg. Warburgs arbejde, som modtog Nobelprisen to gange i 1931 og 1944, viser, at kræftceller har et andet stofskifte end raske celler. Kræftceller bruger ifølge denne 3-5 gange mere sukker end raske celler. Den eneste skade ved sukker er dog ikke, at det fodrer kræftvæv. Overdreven forbrug af mel og sukker forårsager insulinresistens (metabolisk syndrom), det vil sige hyperinsulisme. Hyperinsulisme øger niveauet af insulinlignende vækstfaktor (IGF-1). Fri IGF forårsager kræft ved at øge cellereproduktionen i alle væv på en ukontrolleret måde.
sukkerordbog
Enkeltsukker Fruktose: Frugt- eller honningsukker
Glukose: druesukker
Galactose: mælkesukker
dobbelt slik
Saccharose: Tesukker (glukose + fruktose)
Laktose: Mælkesukker (glukose+galactose)
Flere slik
Stivelse: Et sammensat sukker sammensat af glukosemolekyler
Blad Cetinkaya
Formsante Magazine april 2011-udgave
