Creme brulee ingredienser:
5 æggeblommer
5 skeer granuleret sukker
40 gram smør
1 kop fløde
et halvt glas mælk
1 pakke vanilje
Til karamellen:
4 spsk brun farin
Lav creme brulee:
Overfør æggeblommerne, som du forsigtigt adskilte de hvide og gule dele, over i en glasskål. Bland med tilsætning af flormelis og vanilje. Kom mælk og fløde over i en lille gryde, bring det i kog ved svag varme, indtil det koger.
Efter at have holdt fløde- og mælkeblandingen du har taget fra komfuret nær kog ved stuetemperatur i et stykke tid, tilsæt det lidt efter lidt til æggeblommeblandingen og bland det hurtigt.
Til sidst tilsætter du det smør du har holdt ved stuetemperatur og fortsæt med at blande i 1-2 minutter.
Fordel den færdiglavede creme brulee blandingen jævnt i det varmefaste ovnfad. Placer de portionsinddelte dessertbeholdere på bagepladen, hvis bund er dækket med mindst en fingertykkelse af vand.
Da det er en ægbaseret dessert med en saftig konsistens, bages den i en forvarmet 120 grader varm ovn i cirka 40 minutter, indtil den har en mælkeagtig sød konsistens. Hvis det ikke skiller sig fra kanterne, når du ryster det let, betyder det, at din dessert er blevet færdig i denne tid.
Efter at desserterne, du har taget ud af ovnen, er afkølet, sættes de i køleskabet. Når du serverer, fordel brun farin på kolde desserter. Brænd sukkeret på desserten ved hjælp af en blæselampe og server den uden at vente efter at have givet den et karamel udseende. Del med dine kære ledsaget af frisk frugt og mynteblade, hvis det ønskes.
Brænd farin på de afkølede desserter lige inden servering, ellers bliver desserten vandet.
God appetit!
