Blæksprutte er en fødevare, der er blevet renset og solgt frisk af fiskere. Det er dog også muligt at finde det i emballeret og frossen form på steder som markeder.
Hvordan tilbereder man blæksprutte?
Skal blæksprutten koges på pande, tilberedes saucen alt efter om den er frisk eller frossen. Sauce, der skal tilberedes til frisk blæksprutte; Den består af persille, eddike, hvidløg, timian og rosmarin. Friske blæksprutter dyppes først i mel og derefter i den tilberedte sauce. Tilberedte blæksprutter steges i kort tid i forvarmet olie og er klar til at blive spist. Calamarien kogt på panden kan serveres ved at lægge rucola på.
Hvordan tilbereder man frossen blæksprutte i pande og grill?
Det vigtigste at vide for at lave frosne blæksprutter er at vente nok tid til, at blæksprutten kan tø op. For at blæksprutten skal laves i gryden, er det nødvendigt at forberede en sauce til marinering på forhånd. Ingredienser til saucen; Det er 1 tsk bagepulver, granuleret sukker, 1 citron og 1 flaske mineralvand.
Som det første trin tilsættes opløselige blæksprutter til saucen tilberedt i en dyb skål. Blæksprutte dækket med sauce opbevares i køleskabet i 2 eller 3 timer. På den måde slipper blæksprutten af med sin elastiske struktur. I stegefasen af blækspruttepanden steges materialerne, der er fjernet fra skabet, i forvarmet olie. For at blæksprutten er klar, er det nok at stege i 2 minutter. Blæksprutter, der steges i mere end 3 minutter, bliver hårde og mister deres smag.
Grillet blæksprutte tilberedes også ved at dyppe den i sauce, ligesom i en pande. Sauce til grillet blæksprutte; olivenolie, citronsaft, perlesukker, hvidløg, salt og peber. De blæksprutter, der er taget ud af fryseren og optøet tilstrækkeligt, blandes med denne sauce og ventes i nogen tid.
Ventetiden i køleskabet skal være cirka en halv time.
Under ventetiden begynder grillen at blive opvarmet. Bagefter koges blæksprutterne på denne grill i 7-8 minutter. Det vigtigste punkt at bemærke i grillet blæksprutte; Dette skyldes, at grillen, som blæksprutten skal tilberedes på, er lugtfri. Ellers vil lugten af grillen gå videre til blæksprutten, hvilket påvirker deres smag og reducerer deres smag.
