Amasya har en rig flora med dens økologiske struktur såvel som dets historiske liv og et dybt rodfæstet kulturelt niveau, og dermed rige kulinarisk kultur. Her er de lokale retter fra Amasya, ifølge webstedet for ministeriet for kultur og turisme:
supper:
Gaffelsuppe, skægknaller, toyga-suppe, cilbir, helle-suppe, skærekamsuppe, flækkesuppe.
Kødretter:
Fyldte bønner, okra med kød, keskek, leverfolie, fyldt mave, madımak, mihlama, mumbar, kallun, rødbeder med pastrami, aubergine pehli, pastrami pağalleme, pirpirim, lever med eddike og saftige frikadeller.
Desserter:
Dene hasuda, kuymak, yucca-dessert, kvædedessert, æbledessert, bagt risengrød, brudens finger, skjortekadayıf, bagedessert, höşmerim, peluza (hasuda), sukkerdej, forglemmigej, kirsebærbrød og kirsebær.
Bagværk:
Amasya bolle, olieagtig/katmer, squash ris, bisi, çırıtka/ sprød/flydende, rotisserie, brødvaccine (papara), håndside, valmuebolle, hengel, ravioli uden hakket kød, glat, hævet ris, aubergineris, sini tærte, bakkedej, kravebagværk og yanuç kan tælles som lokale retter.
*Maden du ser på billedet er Amasya Donut.
