Bolu er berømt for sine kokke. Historien om kokkene, der er uddannet i Mengen, går tilbage til sultanens køkken. Atatürks kok var også fra Mengen. Mestre med skruestik er kendt i dag i vores land såvel som i andre lande. Den årlige Mengen Cooks Festival er af stor betydning i forhold til dens bidrag til kultur og turisme.
Ved opførelsen af husene lægges der særlig vægt på, at køkkenet er rummeligt. Der er en ovn lavet af ler eller mursten i haven til næsten alle huse i landsbyerne. Smagen af dejen eller maden tilberedt i en brændeovn er helt anderledes. Bryllupper i regionen starter med uddeling af pandekager kaldet "brødkast". Mens læseren er på besøg til brylluppet, efterlader han pandekager til hvert hus. Denne tradition praktiseres også, når man skal spørge en pige. Det er dog med tiden blevet en af vores traditioner, der er på nippet til at forsvinde. Bryllupsmåltider holdes af naboernes forsamling. Plateau suppe, fyldte blade, kødret, kompot, wienerbrød, baklava er blandt bryllupsretterne. Derudover er kat batmazi, pasha pilaf, valnøddemuffin, bredbønnesuppe med yoghurt, pandekage med græskar, katik kes lokale fødevarer. Mudurnus palads halva er en type tør dessert, der er berømt i hele landet.
Her er de lokale retter fra Bolu:
Highland suppe, kartoffelsuppe, ovmaç suppe, tranebær tarhana suppe, tarhana suppe, kikærtesuppe, bredbønnesuppe med yoghurt, suppe, rå wienerbrød, pandekage med græskar, varmt vand fladbrød, pita pita med pita, ravioli med kød, brødvaccine, landsbybrød med kartofler, usynkelig kat, sauterede svampe, skovkebab, fyldt radise, skeskaft, Mengen pilaf, Kıbrısçık pilaf, valnødnudler med kashmerim, Höşmerim, Mengen lammegryde, katik, skegaffel, bredbønner pilafling, græskarpasha, kompot, sort squashdessert, palize, Coş-kompot, karavul-sorbet, tranebærsirup, paladshalva, Bolu Beyi-dessert, Mudurnu-bønner, ugut-dessert.
*Det, du ser på det første billede, er Cat Stingray.
Kilde: Bolokulturturizm.gov.tr
