Topik er en af de mest kendte forretter i det armenske køkken, domineret af kikærter, tahini og løg. Denne forret, hvis hovedingredienser er kikærter, allehånde og jordnødder, serveres til hovedretterne. Da det har en mild smag, letter det fordøjelsen. Du skal helt sikkert opleve den anderledes smag af denne forret, hvor kikærter, pinjekerner og tahin deler hovedrollerne, og dele det med dine kære. Så hvordan laver man en aktuel appetitvækker? Her er den aktuelle appetitvækker opskrift...
Materialer:
-3 løg
-2 spiseskefulde jordnødder
-1 tsk olivenolie
-En halv teskefuld allehånde
-En halv teskefuld kommen
-1 tsk kanel
-2 spiseskefulde ribs
- En halv kop tahini
-1,5 kop kogte kikærter
-1 tsk salt
For ovenstående:
- Tahini
- Pistacie pulver
Hvordan gøres det?
- Svits de løg du skærer som piyaz i olivenolie sammen med pinjekernerne.
-Tilsæt allehånde, spidskommen, kanel, ribs og fortsæt med at sautere.
Tilsæt 2 spsk tahin og fjern fra komfuret. Kom de kogte kikærter i en foodprocessor med 3 spsk tahin og et nip salt til de er glatte.
- Fordel kikærtepuréen på det fedtsugende papir. Fordel det sauterede løg på puréen og rul den sammen. Lad rullen hvile i køleskabet i 4-5 timer.
-Når emnet har hvilet nok, tages det ud af køleskabet og skæres 2 cm bredt ud og lægges på et serveringsfad.
- Pynt med tahin og pulveriserede pistacienødder.
-Du kan servere topik-forretten med klassiske frikadeller eller curdling kebab.
God appetit.
