Pesto er en sauce lavet af en blanding af stødt basilikum (basilicum) og hvidløg med salt, pinjekerner, ost og olivenolie. Pesto stammer fra det latinske ord pistare, som betyder at knuse. Ud over den traditionelle pesto er der forskellige opskrifter, hvor indholdet er diversificeret.[3] Nogle af dem; Det er tysk grunpesto og rød pesto lavet af soltørrede tomater og ristede peberfrugter, som kan tilsættes som sauce til kogte grøntsager, der kan beriges med forskellige grønne krydderurter og Sauere Sahne (sur sauce).
NØDVENDIGT MATERIALER
3 fed hvidløg
havsalt
50 gram pinjekerner
50 gram parmesanost
kværn sort peber
et glas olivenolie
en tredjedel af en bundt basilikum
2-3 teskefulde salt
AT LAGE PESTOSAUCE
Først skal du vaske og tørre basilikummet grundigt. Tilsæt pinjekernerne og steg dem på en pande ved middel varme. I blenderen tilsættes først olivenolien, derefter hvidløg, salt, peber, basilikum, peanuts, parmesanost og bland godt. Efter at ingredienserne er godt blandet, sættes saucen i en glaskrukke i køleskabet. Du kan også opbevare pestosauce i fryseren i 1-2 måneder.
