Kardemomme er det generelle navn på planter, der omfatter slægten Elettaria og Amomum fra ingefærfamilien.
Det er en storbladet flerårig planteslægt 4-5 m høj, der vokser i de varme områder i Vest- og Sydindien og Sydøstasien. Den vokser vildt især i sumpskovene i Sydindien. Kardemommes frugter er 1-2 cm lange, gulgrønne og snavset hvidlige i farven. Dens frø er linseformede og store, rødbrune i farven og har en skarp lugt. Kardemomme får sit navn efter, hvor den vokser. Såsom Ceylon kardemomme, Malabar kardemomme, siamesisk kardemomme.
Hvor det bruges
Dens frø opnås ved at tørre og adskille frugterne. Det tilsættes til måltider, især bælgfrugter og fisk. Det bruges som smagsgiver i budding, mælkedesserter, kompotter, te og kaffe. Det føjes også til bageriprodukter i Sverige og Finland. Indianerne tygger deres frø for at få deres ånde til at dufte godt. Kardemommefrø indeholder harpiks, stivelse og æteriske olier. Det bruges som krydderi på grund af dets behagelige smag og lugt. Det har også appetitvækkende, mave- og gasfordøjelseseffekter.
Kendt som "Hêl" på arabisk og persisk, Kardemomme er kendt som "kardemomme" på engelsk og tilføjer en anderledes aroma til te. På grund af sin specielle duft, der minder om bergamot, produceres der også teer med Kardemomme smag, som kaldes "Kardemomme Te".
I dag, især i de østlige egne, er det en smag, der ofte bruges af kaffedrikkere.
Kendte fordele ved kardemomme
Kardemomme skal males, når den bruges som sort spidskommen, dens næringsværdier bevares på denne måde, ellers vil dens fordel ikke blive observeret.
hukommelsesforstærker
fordøjelsesbesvær
Dårlig ånde
gasfjernelse
Det har fordele såsom undertrykkelse af appetit.
