papirmasse ; De er de dele af cellevæggen hos planter, der ikke absorberes i fordøjelsessystemet, men har adskillige fordele for organismen.
Papirmasse, fiber; De er de dele af cellevæggen hos planter, der ikke absorberes i fordøjelsessystemet, men har adskillige fordele for organismen. Da det ikke fordøjes og optages i vores krop, får vi ikke en kalorie fra frugtkødet. Fiber er meget vigtigt og nødvendigt for at bevare sundheden og forebygge nogle alvorlige sygdomme, især tyktarmskræft. De er hovedelementerne i medicinsk ernæringsterapi. Da fødevarer rige på fibre er fødevarer, der indeholder mange vitaminer og mineraler på en afbalanceret måde, er en kost rig på fibre faktisk en indikator for en sund livsstil. En kost med højt fiberindhold reducerer overdreven kalorieindtag og forhindrer fedme, forebygger eller behandler forstoppelse. Forekomsten af fedme, hjertesygdomme, type 2-diabetes og kræft er lav i samfund, der er rige på fibre.
De fibre, der tages med mad, når tyktarmen uden at blive fordøjet i fordøjelsessystemet. En voksen, sund menneskelig tarm indeholder omkring 100 billioner bakterier. Langt de fleste af disse bakterier er gavnlige, det vil sige probiotiske bakterier, mens en meget lille mængde er skadelige bakterier. Når skadelige bakterier er større end de gavnlige, begynder forskellige sundhedsproblemer at dukke op. En sund tarmflora er direkte proportional med, hvor mange fibre du indtager. Probiotiske bakterier danner en beskyttende rustning på tyktarmsvæggen, der forhindrer optagelsen af toksiner og gør dit immunsystem stærkt mod sygdomme.
Dagligt fiberforbrug på 25-30 g er tilstrækkeligt til beskyttelse af sundheden.I nyere publikationer er 30 g for kvinder og 38 g for mænd. fiberindtag anbefales. Et for stort forbrug på mere end 50-60 gram har dog også nogle ulemper. Det kan reducere optagelsen af livsvigtige mineraler såsom calcium, jern, zink og føre til insufficiens.
Fødevaregrupperne med det højeste fiberindhold er bælgfrugter som linser, kikærter og tørrede bønner. Disse efterfølges af fuldkornsprodukter og oliefrø som valnødder, mandler, grøntsager og frugter.
Måder at øge fiber i kosten;
- 1. Indtagelse af bælgplanter to gange om ugen bør ikke negligeres.
- 2. Indtagelse af spiselige grøntsager og frugter med skal understøtter tilstrækkelig fiberindtagelse.
- 3. Spis 4-5 portioner grøntsager og frugt om dagen.
- 4. Når man tilbereder grøntsager, der kan indtages rå, skal man passe på at spise dem rå.
- 5. Fuld hvede, rug, fuldkorn, brunt brød bør foretrækkes i stedet for hvidt brød.
- 6. Brun pasta, fuldkornsris eller bulgur bør foretrækkes.
- 7. Man skal være omhyggelig med at lave mad og tilberede al slags mad med forskellige grøntsager.
- 8. I stedet for frugtjuice bør selve frugten indtages.
- 9. Man skal sørge for at indtage 1 spiseskefuld havreklid om dagen.
Diætist Bahar DEMİRKIRAN
Svampe: Mad, medicin eller gift
