Kafkas University (KAU) Teknik og Arkitektur Fakultetet Fødevareingeniør Afdelingsleder Prof. Dr. Mustafa Atasever, der anførte, at civil ost er en type ost, der produceres i Erzurum, Kars og Ağrı-regionerne, sagde, at den også er kendt under navne som "tel" og "çecil"-ost.
Atasever forklarede, at osten er lavet efter mælken har været opbevaret i et stykke tid, sagde Atasever: "Dette gøres generelt af kvinder i små familievirksomheder og landsbyer. Civil ost fremstilles af rå mælk. Det kan være smitsomt," sagde han.
Atasever understregede, at den valle, der anvendes til fremstilling af Civil ost, opvarmes med spildevand, fortsatte som følger:
"Denne varmeproces kan højst nå op til 55 grader. Derfor kan det være sundhedsmæssigt risikabelt at indtage denne ost frisk. Derfor bør den i stedet for at indtage den frisk indtages efter modning i saltvand. I vores region er syltet oste er meget brugt på denne måde Civil ost kan også presses i tern og overalls På den måde holdes den i mindst 5-6 måneder Derfor kan der være delvis mikrobiel eliminering Mikroorganismer kan også dø i denne periode . Hvis civile oste skal indtages friske, hvis vi kører dem gennem kogende vand kort før indtagelse, vil den mikrobielle risiko i frisk ost, vi reducerer den."
"Brucella sygdom er meget almindelig i regionen"
Atasever påpegede, at brucella sygdom er meget almindelig i regionen og sagde, at den største årsag til at overføre denne sygdom til mennesker er ost fremstillet af rå mælk.
Atasever sagde, at civil ost støbes under modning, at der også findes sådanne oste i Europa og sagde:
"Nogle af de skimmelsvampe, der er udvalgt her, tilsættes produktionen af ost, og der leveres skimmelsvamp. Denne type ost forbruges også i stor udstrækning i Erzurum og Kars. Her støbes den med naturlige skimmelsvampe i miljøet. Derfor er de mikroorganismer der forårsager det til at mugne. Lyse og grønlige skimmelsvampe giver ingen helbredsproblemer. "Især i sorte oste, hvis der er dannet skimmelsvamp, hvis der er dannet røde skimmelsvampe, er andre skimmelsvampe sandsynligvis blevet inficeret under modningen. Disse kan forårsage mange sygdomme, især lever Kræft."
