Ifølge resultaterne af projektundersøgelsen med titlen 'Bestemmelse af den antioxidante og antimikrobielle aktivitet af Amasya æble i 2014' udført på fagskolen for tekniske videnskaber ved Amasya University, er æblejuice, der fungerer som et skjold mod mange sygdomme med dets jern, protein, vitamin C og E indhold, reducerer oxidativ stress takket være dets antioxidante egenskaber. Det er blevet rapporteret, at det forhindrer giftige stoffer fra kroppen, hjælper med at fjerne giftige stoffer fra kroppen og giver beskyttelse mod aldring takket være de mineraler, det indeholder .
Med angivelse af, at æblet er blevet brugt som en kilde til helbredelse i historien på grund af de antioxidanter og antimikrobielle midler i dets indhold, siger projektkonsulenten Asst. Assoc. Dr. Melek Gül sagde: "På grund af dets antioxidantegenskaber er det blevet set i kilderne, at kvinder i det antikke Grækenland spiste æbler for at blive smukke."
Gül forklarede, at æble er et stærkere antioxidantlager end andre grøntsager og frugter, og sagde: "De vigtigste antioxidanter er vitamin A, C, E og Selen. Når disse kemikalier tages ind i kroppen, forhindrer de dannelsen af frie radikaler dannet som følge af metaboliske aktiviteter. Antioxidanter, som forhindrer frie radikaler i at beskadige celler, forsinker dermed de negative virkninger af aldring. Antioxidanter beskytter kroppen mod alle de sygdomme, som frie radikaler kan forårsage. Det udgør også en beskyttende foranstaltning mod infektionssygdomme, især sygdomme som hjertesygdomme, diabetes, makuladegeneration og kræft. Antioxidant bør ikke bruges i behandlingen af disse lidelser, men bør bruges som en forebyggende foranstaltning for at undgå disse lidelser. Frie radikaler forårsager sygdomme samt forårsager, at nogle sygdomme, der forventes at opstå i senere aldre, opstår i tidligere aldre. I denne sammenhæng kan det let observeres, at antioxidanter forsinker ældningstegnene.
Mine İnce, en studerende fra Kemiteknologiprogrammet, som deltog i projektet med Kübra Çetin, Gözde Turan, Meltem Ekici, Burçin Karahan, Havva Karakoca og Rümeysa Şahin, udtalte, at et æble, som har meget positive effekter på hjernen, leveren og mave, hjælper med at sove, hvis man bliver spist inden man går i seng.
