1- Screeningstest: Den første ting at tjekke for emballerede eller åbne ris på markedet er at se på det hvide kornforhold i risen. Bemærk den overdrevne blegning af risens kerne eller spids, også kaldet kridtkorn. Hvis sådanne kridtkorn er til stede i risen, kan denne ris være af udenlandsk oprindelse. Den anden ting at tjekke er brudhastigheden i risen. Det er meget svært at opnå den smag, konsistens og udseende, du forventer i ris med ris med høj brudhastighed.
Hvis du foretrækker emballerede produkter, vil oprindelsen, produkttype og brudrate skrevet i den obligatoriske etiketinformation hjælpe dig i screeningstesten. Et lille tip; Ris af tyrkisk oprindelse er langt overlegen med hensyn til smag, kvalitet og konsistens. Prisen er lidt dyrere end andre, men det er det værd for den ideelle rispilaf. Bliv ikke overrasket over tyrkisk ris til at understøtte den indenlandske produktion.
2- Blandet test: Vores anden test for ris, som vi ikke går glip af i vores måltider og desserter, fra ris til risengrød til wraps, er KARMA-testen. Risene, som vi ikke ved om er gode eller dårlige ved køb på markedet, giver sig selv i gryden og man kan sagtens forstå om det er en kvalitetsris eller ej. Vær forsigtig, når du spiser de ris, du laver med de ris, du køber. Hvis nogle ris er underkogte og nogle er overkogte, blandes denne ris. Så de blandede faktisk to eller flere typer ris og præsenterede det for dig som én type. Dette er tydeligt skrevet i den tyrkiske Food Codex Rice Communiqué, "Forskellige typer ris kan ikke blandes". Derfor kan du si den ris med det samme.
3- Crash Test: Du har købt dine ris, du kom hjem, eller du er ikke særlig tilfreds med de ris, du brugte før. Det er, når du straks trækker en tom plastikbeholder ud til CHALLENGE-testen. Tilsæt et par skeer ris til et glas vand. Hvis risene synker til bunden af skålen, er disse ris en kvalitetsris. Hvis det bliver på overfladen, har du nu grund til at være skeptisk over for de ris, du køber.
4- Skimmelsvamptest: En anden af vores test er skimmeltesten. Tilsæt et glas ris til 2 glas vand i en gryde og kog det op. Kom de kogte og blødgjorte ris i en plastikbeholder og lad den stå i det naturlige miljø i et par dage. Hvis det er en god og naturlig ris, vil den mugne, ellers kan du, hvis den ikke mugner, forstå, at dine ris er blevet forringet med forskellige kemikalier.
5- Flammetest: Prøv at tænde en skefuld ris i vasken eller hvor som helst du ser det som sikkert. Hvis risen brænder, skal du straks flytte væk fra risene! Denne situation styrker muligheden for plastmateriale i risen.
6- Kogetest: En anden af vores test er KOG-testen. Hvad du skal gøre på dette tidspunkt er at koge et halvt glas ris i et glas vand. Hvis risene bliver klistrede, mens de koger, anbefaler vi, at du er skeptisk og fjerner den ris fra din liste.
7- Tatoveringstest: Tag nogle ris og læg dem på disken eller på en hård overflade, hvor du kan undersøge dem i detaljer. Knus derefter risene ved at piske med en hård genstand. Hvis risene bliver til et hvidt pulver, når de knuses, er det en sund ris af høj kvalitet. På den anden side kan man godt forstå, at risene ikke er naturlige, hvis de ikke er pulveriserede, eller hvis der er pletter på risene.
Vi forklarede, at det vigtigste skridt på vejen til lækker rispilaf, hvor vi laver forskellige slags pilaf fra Osmancık til Baldo, er det rigtige risudvalg. Dine ris, som har bestået alle disse tests, vil nu bringe dig til moderrisen, som du ikke kan få nok af. Selvfølgelig med det rigtige vandforhold.
Hvis du vil lave en hvid rispilaf som faldende sne med dine ris, der har bestået testene, er her et lille trick til dig:
2 kopper kogt vandmål er tilstrækkeligt til 1 kop ris. Mens dine ris koger, kan du tilføje 5-10 dråber citronsaft og granuleret sukker med spidsen af en teskefuld for at sikre, at de er hvide.
