Einkorn hvedeforbrug er blevet populært i dag. Einkorn hvede, som er mere modstandsdygtig over for klimatiske forhold end normal hvede, foretrækkes for sine mange gavnlige egenskaber.
HVAD ER SIYE?
Einkorn, spa eller einkorn (Triticum monococcum) er den dyrkede form for vild hvede fra slægten Triticum boeoticum, som vokser i Frankrig, Marokko, Jugoslavien og Tyrkiet. Det er en af de hvedearter, der dyrkes i den tidlige periode sammen med Triticum dicoccum hvede.
FORDELE VED ØSTLIG HVEDE
- Øger modermælken, da mængden af folinsyre er for høj
- Forebygger tarmkræft.
Det er kendt for at være godt mod mavesygdomme med sin høje mineralske struktur. Da det har umættet fedt, er det desuden godt for kar- og hjertesundheden.
-Fedtfattig og indeholder ikke kolesterol. Det udmærker sig ved at være den bedst egnede fødevare på det glykæmiske indeks for mennesker i verden.
- Da det indeholder vitamin B1, er det meget godt for nervesystemet og fordøjelsessystemet.
- Det har høj proteinværdi. Kulhydratværdien er lav.
- Fytinsyre, som forhindrer optagelsen af mineraler i bælgfrugter, findes ikke i bulgurhvede på grund af koge- og tørreprocesser.
