Dilara Koçak
Forbrug og tilberedningsmetoder er ofte genstand for diskussion. Så lad os se, hvad vi ved rigtigt og forkert om denne fisk.
Når jeg taler om laks, kommer min kære veninde Leyla Alaton altid til at tænke på. Når vi siger, at hun spiser laks mindst 4-5 dage om ugen, taler vi altid om, hvorvidt hendes smukke hud og det faktum, at hun altid har været i samme form i årevis, hænger sammen med laks.
Laks; Det er en lyserød fisk med en mere dominerende smag sammenlignet med andre fisk og ikke velegnet til stegning på grund af dens høje olieindhold. Uanset om du kan lide at spise fisk eller ej, viser mange undersøgelser, at det er meget gavnligt at spise fisk 1-2 gange om ugen. Fisk er i kødgruppen med sit rige proteinindhold.
Hvis vi betragter vitaminindholdet i fisk; De anses for at være gode kilder til B-gruppe vitaminer thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pyridoxin (B6), B12 og fedtopløselige vitaminer A og D. Indtagelse af 100 gram fisk opfylder 10-15 procent af især vitamin A (retinol) kravet. Fisk er en fødevare rig på mineralindhold. Den indeholder mineraler som jod og selen.
Myte: Laks nedsætter ikke risikoen for hjertesygdomme.
Ægte: Laks er en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer. Undersøgelser har vist, at dets forbrug reducerer risikoen for hjertesygdomme. En undersøgelse om kvinder offentliggjort i Nurses Health Study sammenlignede fiskeforbrug mindre end én gang om måneden med dem, der indtog 1-3 om måneden. Ifølge resultatet reducerer fisk risikoen for koronare hjertesygdomme med 21 procent. Denne sats; Det stiger til 29 procent for dem, der indtager fisk en gang om ugen, 31 procent for dem, der indtager det 2-4 gange, og 34 procent for dem, der indtager mere end 5 gange om ugen.
Myte: Havlaks har flere omega-3 fedtsyrer end opdrættet laks.
Ægte:Ifølge standardreferencer indeholder en portion opdrættet laks omega-3'er tæt på havlaks. American Heart Association anbefaler at indtage to portioner fisk om ugen for at få omega-3 og andre vigtige næringsstoffer, uanset om det er opdrættet eller havlaks.
Myte: Tilberedning af laks ødelægger næringsstoffer, det er bedre at spise rå.
Ægte: Rå fisk indeholder thiamin, et enzym, der ødelægger energi og er vigtigt for nervesystemet. Varme hæmmer aktiviteten af dette enzym. Grill derfor laksen eller tilbered den i ovnen. Du kan få et godt måltid ved blot at tilføje sort peber på laksen og tilberede den i ovnen i 15-18 minutter.
Myte: Frossen laks er ikke så velsmagende og sund som frisk.
Ægte: Frossen fisk er ofte endnu friskere end den fisk, du har købt hos fiskeren, fordi det kan tage længere tid, end du tror, at nå frem til fiskeren. Mange emballerede fisk, der sælges i dagligvarebutikker, fryses umiddelbart efter, at de er fanget, hvilket bevarer alle næringsstoffer og forhindrer fordærv.
Myte: Skindet af laksen skal fjernes inden tilberedning.
Ægte: Laksens skind indeholder høje mængder af omega-3 fedtsyrer, og de trænger ind i kødet under tilberedning. Den er velegnet til at spise, men nogle individer foretrækker ikke huden, fordi den har en intens fedtet fiskesmag, som de ikke kan lide. Hvis du vil spise din laks uden den ekstra fiskeoliesmag, kan du tilsætte citronsaft inden tilberedning og fjerne skindet lige før spisning.
HVAD ER OMEGA-3?
Omega-3 er en af de typer umættede fedtsyrer, som kroppen ikke kan lave og skal tages udefra sammen med maden. Det er opdelt i to som EPA (Eicosa Pentaenoic Acid) og DHA (Docosa Haxaenoic Acid). Faktisk kan mange kilder nævnes for at give omega-3 indtag, men man ved, at den bedste kilde er fisk.
