Mellem 15. maj og 15. juni indtages i alt 35 tusind blå krabber af feriegæster og turister på restauranter i Dalyan.
Blå krabber, som lever i lagunerne, hvor Dalyan-kanalen og havet og floden mødes, er fortsat favoritten blandt dem, der kommer til Dalyan. Det oprindelige hjemland for den blå krabbe, som jages i søsiden af Iztuzu-stranden og Alagol-regionerne, er Nordamerika. Blue Crab, som blev placeret i brakvandslaguner i det nordlige Ægæiske Hav i vores land, udvidede sin bestand ved at sprede sig til Ægæerhavet og Middelhavets kyster. Blåkrabbe, som sælges til meget høje priser som et luksusprodukt i udviklede lande med hensyn til kødkvalitet og økonomisk værdi, forbruges i betydelige mængder i lande som Kina, Thailand, Indonesien, Japan, Filippinerne, Spanien, Frankrig og USA. Blå krabber, hvis bryst- og tangkød spises, lever generelt af plankton, fisk, planter, bløddyr og krebsdyr.
OVER 30 TUSIND KRABBER FORBRUGES PER MÅNED
De blå krabber, der fanges i Dalyan-kanalerne, tilberedes for 5-10 lire afhængig af kornstørrelsen på de steder, hvor de jages, og de tilberedes i restauranterne og serveres til feriegæster og turister. Der arrangeres jagtture efter de blå krabber, som er blevet en vigtig indtægtskilde ved siden af fiskeriet. Udenlandske turister, som ønsker at se skønheden i Dalyan-kanalerne, ser både de naturlige skønheder tæt på med bådene, de lejer, og jager også blå krabber med fiskestænger.
Özay Akdoğan, ejeren af Restauranten Anden Side i Dalyan, sagde, at forbruget af blå krabbe i Dalyan nåede op på 35 tusinde mellem 15. maj og 15. juni. Akdoğan sagde, "5 krabbejægere, der udfører dette job professionelt, tilbereder og sælger omkring 200-250 krabber om dagen i gennemsnit. Da dette ikke er nok, har vi 10 tusinde krabber bragt fra andre byer i gennemsnit om måneden."
KVINNER ER IKKE JAGT
Özay Akdoğan, der tilføjede, at jægerne ikke jager hunnerne for at forhindre udryddelsen af den blå krabbe, sagde:
"Selvom hunner er mere velsmagende end hanner, er de mindre i størrelse, gullige, og deres kløer er røde. Jægerne kaster hunnerne, de fanger tilbage i vandet for at undgå udryddelse. Krabberne fanget i Dalyan-regionen er mere attråværdige, da de er mellem 800 gram og 1 kilo. Grunden til dette er, at de lever i havet, tæt på og lever, hvor fersk- og saltvand blandes.
HVORDAN TILBEREDES BLÅ KRABBE?
Orhan Esen, køkkenchef på Other Side Restaurant, udtalte, at den blå krabbe skulle opbevares i saltvand i mindst én dag, indtil den dør efter at være blevet jaget, og gav sin opskrift som følger:
"Krabber taget fra saltvand renses ved at fjerne deres øverste skaller fra ryggen. De vaskes i saltvand og lægges på hovedet i gryden. Hvidløg, citronsaft og olivenolie kommes også i gryden. Den holdes på lavt niveau. varme i 10-15 minutter. Alt efter krabbens sjældenhed og overflod. Vand tilsættes. Efter kogning i 5 minutter med grydens låg lukket, serveres den."
