Hvordan laver man domi glas sauce, som er den uundværlige sauce i det franske køkken, derhjemme? Her er de nødvendige materialer...
MATERIALER:
4 kilo okseben
8 liter vand
1 kop mel
1,5 dl tomatpure
1 tsk hvidvin
3 gulerødder
2 løghoveder
5 laurbærblade
1 fed hvidløg
10 sorte peberfrugter
en halv spiseskefuld salt
Dömi Glas Sauce | Fremstilling:
Kom den spanske sauce, bouillon og svampe i en stor gryde
Bring blandingen i gryden i kog ved middel varme. Når det koger, skru ned for varmen og kog langsomt i 30 minutter, indtil det reduceres med en tredjedel, og tilsæt derefter vinen.
Si saucen i gryden gennem en si beklædt med ostelærred og server den i en sauceskål.
