Fyldte courgetteblomster fremstilles af zucchiniblomster indsamlet fra den tidlige morgensols opgang i mange hjørner af Det Ægæiske Hav og Middelhavet. Selvom det varierer alt efter region, er det vigtigt at samle blomsterne, som begyndte at blive indsamlet i juli, om morgenen, når de er helt åbne og ikke slides af påvirkning af varme. Blomsterne skal være frugtesløse.
Lidt tornede og grønne kronblade tages. De indvendige dele rengøres, vaskes med blide bevægelser og drænes for overskydende vand. Blomsterne, som er fyldt med en fyldmørtel med let frisk konsistens, forberedt på forhånd, lukkes forsigtigt og koges ved lav varme. Den spises med friskpresset citronsaft eller hvidløgsyoghurt. Her er opskriften på fyldte zucchini-blomster...
Materialer:
-30 zucchini blomster
-2 mellemstore løg
-1 tsk olivenolie
-1 mellemstor tomat
-1,5 kop ris
-1/2 kop varmt vand
-1/4 bundt dild
-1 tsk tørret mynte
-1 tsk salt
Hvordan gøres det?
- Skær løgene i små tern. Skær tomaterne i halve fra midten og riv tomaterne med den tynde del af rivejernet. Hak dildbladene fint.
-Tag de grønne dele af zucchini-blomsterne ud, som du samler en efter en eller køber fra gademarkederne en efter en.
- Fjern forsigtigt de gule dele inde i blomsterne. Pas på ikke at beskadige bladene.
- Opvarm halvdelen af olivenolien i en stor gryde. Steg løgene, indtil deres skind er væk.
- Efter vask af risene og afdrypning af det overskydende vand, kom dem i gryden, fortsæt med at stege med løgene, indtil de får et gennemsigtigt udseende.
-Tilsæt de revne tomater og bland. Med tilsætning af friskkværnet sort peber, salt, tørret mynte og varmt vand, kog ved lav varme, indtil det absorberer sit vand.
- Lad den hvile i kort tid for at brygge og afkøle og bland den med hakket dild.
- Tag den fyldmørtel, du har forberedt lidt efter lidt, og fyld blomsternes indre dele. Fold blomsterne indad fra toppen og læg dem i potten med folden nedad.
- Dryp den resterende olivenolie over dem og tilsæt nok varmt vand til at nå halvdelen af fyldet.
-At gøre vægt; Luk et låg og lad det koge kontrolleret i en lukket gryde ved svag varme.
Del det med dine kære, enten varmt eller koldt, ledsaget af citronskiver, hvis det ønskes.
God appetit.
