- Fisk kan generelt stå ved stuetemperatur (20 C) i 24 timer uden at miste noget af deres friskhed. Dette gælder for vintermånederne, men i sommermånederne er denne periode betydeligt kortere på steder uden aircondition. Hvis denne periode overstiger 24 timer, skal den rengøres og stilles i køleskabet. Man skal passe på ikke at åbne dem, når man opbevarer de fisk, som vi ikke kan fryse i køleskabet.
- Især i frostfri køleskabe, som er blevet udbredt i de senere år, kan systemet meget hurtigt tørre huden på fisken, da systemet fungerer ved at blæse luft. For at forhindre dette vil det være hensigtsmæssigt enten at opbevare det i skabet i lukkede beholdere eller bedst af alt at opbevare det ved at fugte en tyk avis og dække den over fisken.
- Det er nyttigt at salte fisken let, inden den fryses. Det bevarer kødets friskhed.
- Den kan opbevares i 3 dage i +5 C-delen af køleskabet, 14 dage i frysere i enkeltstjerneskabe mellem 0 og -5 C. Ved længere opbevaring bør der anvendes -18 graders dybfrysning af trestjernede køleskabe eller uafhængige dybfrysere. Opbevaringsperioder i dybfrys er 3 måneder for små fisk som ansjoser og sardiner, og 5 til 6 måneder for fisk som brasen og blåfisk, hvoraf 3 til 4 er et kilo. For fisk større end et kilo er det 6 til 8 måneder. Ved dybfrysninger på -25 C stiger denne tid med 50 procent.
- Hvis du optøer den frosne fisk, kan genfrysning være ubelejligt i forhold til bakterievækst. Af denne grund anbefales det at fryse den fisk, du vil fryse, ved at opdele den i måltider, der indeholder 2 eller 3 portioner efter din familie, for ikke at støde på problemer som at genfryse den optøede fisk.
- Du bør dele portionerne og pakke dem ind i aluminiumsfolie eller acetat og sætte en etiket på med typen af fisk og datoen, den er frosset. Du skal først afkøle pakkerne i 0 til +5 C-delen af køleskabet i et par timer og derefter lægge dem i en dybfryser. Under denne proces skal du dreje din dybfryser til den chokerende position.
- En anden metode, du kan anvende, når du chokerer fisken, er at tage fisken ud 3-4 timer efter at have smidt den i fryseren, dyppe den i det vand, du har fyldt i spanden, og derefter smide den i dybfrysen igen. . Det tynde lag is, der dannes på fisken, vil være meget nyttigt til at beskytte fisken.