At tilberede nyren blød og velsmagende afhænger af nogle tricks. Disse detaljer skal kendes, før du tilbereder nyrer.
Hvordan tilbereder man nyre?
Nyren har et lag af membran på sig. Det er meget vigtigt at rense denne membran før madlavning. For nem rengøring af membranen er det en fordel at holde nyren i varmt vand i nogle minutter efter vask. På denne måde bliver membranen let adskilt fra nyren og vil uden besvær blive skrællet og renset.
Efter at nyremembranen er renset, skal den vaskes grundigt. På dette stadium er det en vigtig detalje ikke at efterlade nyren i vand i lang tid. Ellers kan nyrekød stivne og være svært at tilberede. Af denne grund kan du vaske nyren under vand og fortsætte til hakningsprocessen.
Når man hugger nyren, skal man passe på at skære tynde og små stykker. Selv efter at nyren er hakket, kan der tilberedes lidt eddikevand. Hakkede nyrer drysset med eddikevand giver en blødere madlavningsmulighed.
Hvordan tilbereder man kalve-lam nyre i en gryde og på grillen?
Kalvekød og lam nyrer er forskellige fra hinanden. Lammenyre er blødere end oksenyre. Og det ville være hensigtsmæssigt at anvende mindre tilberedningstid for lammenyrer. Overkogte nyrer bliver hårde og svære at spise. Det er nødvendigt at være opmærksom på denne detalje i madlavning.
For at tilberede nyren i gryden skal der et mellemstort løg, flere grønne løg og hvidløg til. Efter at have hakket alt dette materiale fint, er tilsætning af olivenolie til panden og stegning af materialet det første skridt. Efter at løg og hvidløg er stegt, tages hakkede nyrer på det, og stegningen fortsættes.
Du kan også tilføje et par finthakkede grønne peberfrugter til panden i sidste trin i opskriften. Som krydderi kan du tilføje enhver mængde sort peber, chilipeber, salt, timian og mynte. Efter at krydderierne og den grønne peber er tilsat gryden, fortsæt med at stege et stykke tid. Når nyrerne er bløde og kogte, tages det af varmen. Og server mens den er varm med salat og ris.
For at tilberede nyrer på grillen er det tilstrækkeligt at lægge nyrerne på grillen, efter at de er vasket og renset. At grillen er godt opvarmet er tricket med denne opskrift.
